Ẩm thực - Cách làm mứt dừa dẻo

Thứ Sáu, 09/06/2017, 14:11 GMT+7

Mứt dừa là một món ăn truyền thống được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, quatet.muabannhanh.com xin giới thiệu tới quý độc giả cách làm mứt dừa ngon, dẻo và đẹp đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà để có một món ăn truyền thống tuyệt vời. 

Cách làm mứt dừa ngon, dẻo và đẹp nhất tại nhà

  • Cách làm mứt dừa

Nguyên liệu làm mứt dừa: Cơm dừa (cùi dừa), đường và sữa đặc. Tùy theo số lượng mà bạn muốn làm, tỷ lệ giữa cơm dừa – đường – sữa đặc như sau: 1kg cơm dừa – 500g đường – 1 chút sữa.

Lưu ý: Đối với dừa để làm mứt, bạn phải chọn dừa bánh tẻ, không nên chọn dừa quá già hoặc quá non. Bạn có thể mua dừa đã được tách sẵn vỏ ngoài chợ/siêu thị hoặc mua dừa về để tự tách vỏ. Vỏ dừa cũng khá cứng, nếu chưa có kinh nghiệm, bạn nên chọn mua cơm dừa đã được tách sẵn vỏ cứng (tránh vỡ vụn miếng dừa khi tách).

  • Thực hiện làm mứt dừa

Đầu tiên bạn cần bổ đôi quả dừa ra và bắt đầu nạo theo chiều ngang (theo vành ngang vừa cắt) để được sợi dài và mỏng. Sau khi nạo xong, bạn nên rửa khoảng 2 – 3 lần và ngâm vào nước sạch trong khoảng 12 – 14 giờ để loại bớt dầu dừa. Tiếp tục vớt cơm dừa ra và rửa với nước sạch thêm 2 – 3 lần cho hết hẳn dầu và để ráo nước. Bạn cũng có thể ngâm cùi dừa vào nước ấm khoảng 75 – 80 độ để khử dầu dừa nhanh và tiết kiệm thời gian.

Khi cơm dừa đã khô ráo, bạn trộn đường vào theo tỷ lệ chúng tôi đã ghi phía trên, sữa đặc sẽ giúp món mứt dừa trở nên thơm và ngậy hơn. Chỉ cần một chút sữa đủ để làm món này thơm và dậy mùi hơn là được. Lưu ý bạn cần trộn đều đường vào cơm dừa, sau đó phải chờ 10 – 12 giờ cho đường ngấm. Khi đường đã ngấm, cùi dừa sẽ chuyển từ màu trắng sang màu hơi trong suốt.

Tiến hành sao: Bạn dụng chảo to và dầy sẽ cho chất lượng mứt dừa tốt nhất. Bật lừa thật to để làm nóng chảo trước, khi cảm thấy chảo đã bắt đầu nóng thì đổ hỗn hợp cùi dừa vào, chỉnh lửa nhỏ lại và đảo liên tiếp, nhẹ nhàng tránh đứt gãy sợi và khê, vón cục đường.

Khi sợi dừa dần tách rời nhau và có phấn trắng bám trên mặt bạn tắt bếp và đảo thêm một chút cho nguội hẳn và đổ ra bất kỳ vật dụng gì để chứa. Bạn cũng chưa nên cất ngay, nên phơi khô khoảng vài tiếng sẽ làm mứt dừa trắng hơn. 

Thật đơn giản nhưng cũng không kém phần công phu để có được món mứt dừa ngon và dẻo mà không chỉ trẻ em mà người lớn đều thích. Bạn có thể đánh dấu hoặc lưu lại trang cách làm mứt dừa dẻo này để tìm lại hướng dẫn cách làm mứt dừa ngon bất cứ khi nào.

Để có món mứt dừa tuyệt ngon cho ngày tết, tìm kiếm chọn mua dừa để làm mứt cũng không kém phần quan trọng như khi làm mứt. Chính vì thế trong phần tiếp theo này, quatet.muabannhanh.com tiếp tục giới thiệu đến bạn cách chọn dừa khi làm mứt. Hãy cùng theo dõi nhé!

Mách bạn lựa cách chọn dừa ngon làm mứt đơn giản nhất

1/Nếu chọn dừa nạo sợi

Cách chọn dừa

  • Với dừa làm mứt bạn nên chọn dừa bánh tẻ, tức là dừa không được quá non hoặc quá già như vậy sẽ khó khăn cho việc bạn tiến hành nạo sợi.

Dừa sau khi mua về mà lớp vỏ chưa bóc tách thì cách nào hay để bạn tách dễ dàng?

  • Cách 1: Bạn cho dừa lên bếp và hơ qua vỏ.
  • Cách 2: Cho dừa vào lò nướng 20 phút ở mức nhiệt 110 độ C

Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc chưa có kinh nghiệm trong việc bóc tách lớp vỏ dừa này, bạn có thể mua những quả dừa đã được bóc sẵn vỏ trong các siêu thị (hoặc nhờ người bán tách vỏ), cách làm này dừa sẽ không bị vỡ nhỏ và khi về bạn chỉ cần thực hiện các thao tác tiếp theo mà thôi.

2/Nếu chọn dừa non để tạo dáng khác cho mứt:

Thay vì việc chọn dừa nạo sợi, nếu chọn dừa non (không phải là loại quá non đâu nhé), loại này bạn chọn phần cơm dừa hơi dầy 1 chút, khi tạo mứt sẽ ngon hơn.

Nếu ngần ngại việc khó có thể tiêu thụ hết phần nước dừa, bởi làm 1 mẻ mứt nhất là với nhiều vị khác nhau chúng ta cần đến 5-6 quả, vì thế bạn có thể mua những quả dừa mà người bán đã bán hết phần nước cho khách như thế bạn vừa tiết kiệm được 1 khoản chi phí, vừa không tồn dư quá nhiều phần nước dừa.

Tách lớp cùi dừa: Bổ dừa ra làm đôi, vì dừa non không cứng như dừa bánh tẻ, chính vì vậy bạn dùng thìa và tách lớp cùi dừa ra.

Dùng các khuôn tạo hình cho miếng mứt dừa: bông hoa, trái tim, ngôi sao…

Tuy nhiên việc lưu ý với cả 2 cách làm là sau khi bạn chọn và nạo/tạo hình món mứt dừa thì cần rửa dừa dưới nước sạch 3-4 lần để loại bỏ phần dầu dừa. Để rút ngắn thời gian nên rửa dừa dưới nước ấm nóng nhé.

Bước tiếp theo để hoàn thành món mứt ngon yêu thích, bạn lựa 1 số nguyên liệu làm màu từ rau củ để mứt lên màu tự nhiên hoặc từ sữa hoa quả. Ngâm mứt dừa với đường (1 số cách làm còn cho thêm cả sữa nữa). Sên mứt cho đến khi lớp đường trắng kết tinh là bạn đã hoàn thành xong rồi.

Mứt dừa là một món ngon không thể thiếu trong ngày Tết, tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản thì mứt sẽ dễ bị chảy nước, ẩm mốc và mất đi vị ngon. Một số mẹo hay hữu ích dưới đây sẽ giúp bạn cách bảo quản mứt dừa giữ được vị ngon lâu nhất.

Mẹo hay mách bạn cách bảo quản mứt dừa lâu

Mứt dừa sau khi sên bạn cần cho ra khay và để thật nguội mới đem đi cất. Bước này khá đơn giản tuy nhiên chỉ chút nóng vội, việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt dừa chảy nước, mất vị ngon.

Bảo quản mứt dừa trong các túi nilon hoặc hũ kín. Ăn đến đâu bỏ mứt ra đến đó tránh việc mứt tiếp xúc nhiều với không khí dễ bị ỉu. Tương tự như mứt dừa, cách bảo quản này bạn có thể áp dụng với mứt bí và mứt gừng nhé.

Với mứt dừa bạn cũng có thể bảo quản bằng cách là cho vào lọ đựng và bên trong có 1 lớp đường. Bởi lớp đường hút ẩm nên mứt sẽ có tác dụng bảo quản thêm và lâu hơn.

Bảo quản mứt trực tiếp

  • Bạn cho mứt ra khay và khi không sử dụng đến mứt nữa nên đậy kín khay đựng mứt lại.
  • Chuẩn bị nĩa để xiên mứt và đảm bảo mứt được sạch sẽ hơn.
  • Áng chừng lượng mứt sử dụng để cho mứt ra khay, không nên cho mứt ra quá nhiều khay làm mứt dễ bị ỉu, mốc.
  • Một điều cực kỳ quan trọng là không bày mứt dưới nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Sự nóng lên của nhiệt sẽ làm đường tan chảy và sinh ra một số chất có hại cho sức khỏe.

Hi vọng rằng với 1 số thông tin nhỏ vừa chia sẻ bạn sẽ biết cách để bảo quản tốt hơn, giữ được vị thơm ngọt đặc trưng cho mỗi món mứt Tết ngày Xuân về. Tuy nhiên, mứt để lâu quá ăn không ngon đâu nhé, với mứt dừa tự làm bạn có thể bảo quản và sử dụng trong vòng 1 tháng.

Xem Thêm: Địa điểm ăn uống ngon rẻ ở Sài Gòn

Nguồn: https://quatet.muabannhanh.com/cach-lam-mut-dua-deo/4

Tags: cách làm mứt dừa, cách làm mứt dừa ngon, cách làm mứt dừa dẻo, mứt dừa, mứt dừa ngon, mứt dừa ngày tết, cách làm mứt dừa ngày tết, cách làm mứt dừa truyền thống, mứt dừa dẻo, mứt dừa dẻo thơm, lưu ý khi làm mứt dừa, cách bảo quản mứt dừa
DuyTanUni.edu.vn / Mua hàng thông thái
No avatar
Đăng bởi touyen
Tham gia 10/11/2015
Cấp độ Administrator
Bài viết 59/59
Tags: cách làm mứt dừa, cách làm mứt dừa ngon, cách làm mứt dừa dẻo, mứt dừa, mứt dừa ngon, mứt dừa ngày tết, cách làm mứt dừa ngày tết, cách làm mứt dừa truyền thống, mứt dừa dẻo, mứt dừa dẻo thơm, lưu ý khi làm mứt dừa, cách bảo quản mứt dừa
DuyTanUni.edu.vn / Mua hàng thông thái