*
sẵn sàng 20 phút
*
Nấu/Nướng 25 - 30 phút
*
hóng 1 giờ đồng hồ (chờ bánh nguội)
*
khẩu phần 6 - 8 phần ăn
*
Độ cực nhọc

Lúc nào có tác dụng bánh cuộn cũng cảm giác đời rất đẹp phơi phới, vày làm thì vừa cấp tốc vừa đơn giản và dễ dàng mà lại khôn cùng ngon. Năng lực hỏng thì… với bánh cuộn vững chắc chỉ có một vấn đề là bánh gãy khi cuộn thôi. Tại SD có một số công thức bánh cuộn không giống nhau, tuy thế hai cách làm mà bản thân hay dùng nhất là bánh cuộn Chiffon (đã trình làng trong sách Nhật ký kết học làm cho bánh tập 1) với bánh cuộn bạt gateau Nhật Bản. Bánh cuộn Chiffon thì gồm kiểu xốp đậm chất nhờ lượng bột và chất lỏng khá cân bằng, tuy nhiên làm bánh cuộn Chiffon thì nên cần cuộn khi bánh còn nóng ấm, sẽ bình an hơn. Gateau Nhật phiên bản có lượng bột ít hơn tương đối nên bánh cực kỳ mềm nhẹ, hình dạng tan trong miệng, và rất giản đơn cuộn, tất cả khi bánh vẫn nguội cũng không sao. Phần bạt bánh trong công thức sau đây mình có chỉnh lại một ít để lúc làm đơn giản dễ dàng hơn, không nhiều khâu hơn cùng bánh sau thời điểm nướng gồm độ xốp tương đối, không thực sự mịn, nạp năng lượng với các phần nhân sẽ ngon hơn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh cuộn kem

Về món bánh của ngày bây giờ thì hồi sinh hoạt Tokyo, trong siêu thị bánh nào tôi cũng thấy bao gồm loại bánh cuộn nhân kem tươi trái cây này, quan sát cuộn bánh tròn vo nhân kem trắng với trái cây đủ màu, kích say mê kinh khủng. Cơ mà công nhận là bánh dễ dàng ăn: bạt bánh mềm, kem tươi ngậy với trái cây tươi chua chua ngọt ngọt. Thường xuyên thì hoa quả cần sử dụng cho bánh mình thường thấy có dâu tây, kiwi cùng quýt/ cam, nhưng các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể thay gắng với loại hoa quả khác. Bản thân thì sẽ nghĩ cho tới một cuộn bánh nhân kem tươi với hồng chín, sẽ mùa hồng ngon mà ;)

Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – tuy nhiên, rất có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một chút (VD: trăng tròn x 30 cm) hoặc to hơn một chút cũng ko sao.

Nguyên liệu

A. Phần bạt bánh


4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – ánh nắng mặt trời phòng20 gram đường40 ml sữa tươi không đường40 gram dầu ăn thực vật dụng (không cần sử dụng dầu Olive)1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract)30 gram bột mì nhiều chức năng (all purpose flour)30 gram bột ngô (corn starch)4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng1 nhúm nhỏ muối3/8 thìa cà phê cream of tartar – hoặc thay bằng nước cốt chanh tốt dấm với lượng tương tự (đong 3/8 thìa cafe/ teaspoon bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 và 1/4 teaspoon)60 gram con đường – rây mịn

B. Phần nhân bánh

125 ml kem tươi 35 – 40% béo20 gram đườnghoa trái tươi tùy đam mê (mình sử dụng 1 quả kiwi, 70 gr quýt đóng hộp với 8 – 10 trái dâu)

Cách làm

Mời chúng ta xem biện pháp làm cụ thể trong clip dưới đây. Nếu như không xem được video, các chúng ta có thể xem trực tiếp tại YouTube của duytanuni.edu.vn (ai có tài khoản YouTube/G+ thì Subscribe kênh của SD để dấn thông báo video mới ngay lập tức khi video được đăng tải nhé ;) )


Tóm tắt giải pháp làm như sau:

Làm nóng lò nướng ở 170 độ C – nhì lửa.

1. Cho lòng đỏ và trăng tròn gram đường vào âu, tiến công nhẹ nhàng cho tới khi đường tan hết, hòa quấn với lòng đỏ.

2. đến sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn đầy đủ với lòng đỏ.

3. Rây bột mì với bột ngô, trộn phần lớn tới khi các thành phần hỗn hợp mịn mượt, không tồn tại vón cục.

4. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và mặt đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, lúc nhấc que tấn công lên thấy có chóp nhọn, với chóp này không biến thành oặt xuống.

* Lưu ý: lòng trắng, âu đựng với que tiến công không được bám chất mập như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… nếu như không sẽ không tấn công bông được lòng trắng.


5. Trộn tròng trắng với tất cả hổn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khoản thời gian trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không tồn tại bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.

Xem thêm: Top Máy Hút Bụi Không Dây Dyson Đáng Mua Nhất Hiện Nay 2020, Máy Hút Bụi Dyson

* Lưu ý:

– Nếu các bạn lỡ tay tấn công lòng trắng vượt cứng, khi trộn tròng trắng vào thấy lòng trắng lổn nhổn thành từng viên to nhỏ (thay bởi hòa quyện theo mô hình sợi như vào video) thì nên dùng tếch lồng quấy nhẹ để lòng trắng hòa tan sút vào các thành phần hỗn hợp lòng đỏ, rồi bắt đầu chuyển sang cần sử dụng phới dẹt để fold. Hoặc có thể dùng hoàn toàn phới lồng để trộn tuy vậy với kiểu fold.

– Nếu sau thời điểm trộn xong hỗn hòa hợp bị lỏng, loãng, có nhiều bọt khí to lớn thì tại sao là do đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn sai kĩ thuật làm vỡ bọt khí vào trứng. Trường đúng theo này bánh nướng lên dễ dẫn đến dai với nở kém.

6. Nướng bánh ở vị trí trung tâm lò, 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới lúc mặt bánh gửi vàng, ấn dịu lên khía cạnh bánh thấy dấu lõm lập tức phồng trở lại.

A-Z: lò nướng – kinh nghiệm tay nghề chọn lò – biện pháp chỉnh lò để bánh không trở nên xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

7. Rước bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ vứt giấy nến. Để bánh nguội hẳn. Nên được đặt bánh lên 1 cái khăn sạch, dưới khăn là rack cùng đặt toàn bộ trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này để giúp cho bánh không xẩy ra dính vào rack, mặt khác cũng thoát hơi nước dễ hơn.

8. Trong lúc đợi bánh nguội, tiến công kem tươi cùng với đường mang lại bông cứng. Lúc kem đã được gần đặc và bao gồm vân khi chạy máy, bắt buộc đánh ở vận tốc thấp nhất nhằm tránh đến kem bị đánh quá đà và bóc nước.

Cắt hoa quả thành miếng nhỏ. Để kem và trái cây vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem đã đặc và trét bánh dễ hơn.

9. Khi bánh đã nguội, cắt dồn phần rìa bánh vì chưng phần này thường khôn xiết khô, sẽ làm gãy bánh lúc cuộn. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, khía cạnh nâu con quay lên trên.

10. Quẹt kem lên phương diện bánh, chừa lại khoảng tầm 0.5 centimet riềm 2 bên và 2 centimet ở mép cuối cuộn bánh (do lúc cuộn kem sẽ dồn xuống dưới). Xếp hoa quả lên bên trên phần kem.

11. Thanh thanh nhưng xong xuôi khoát cuộn bánh lại. Giấy bạc có thể giúp cuộn bánh nếu như khách hàng chưa quen thuộc tay bởi giấy bội bạc khá cứng đề xuất cuộn vẫn dễ hơn là cần sử dụng giấy nến xuất xắc khăn. Yêu cầu cuộn xong xuôi khoát vì chưng thường càng rón rén thì bánh càng dễ bị nứt.

12. Sau khoản thời gian cuộn xong, bọc chặt bánh bằng nilon bọc thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng chừng 3 – 4 giờ nhằm phần kem rét mướt hẳn. Bảo quản bánh trong phòng mát tủ lạnh trong vòng 2 ngày. Bánh ngon hơn đôi khi để lạnh lẽo :)