Cá lóc Việt Nam là một loài cá nước ngọt, còn có tên gọi khác là cá quả, cá tràu tùy theo từng vùng miền. Các món ăn được chế biến từ loài cá này đã trở nên rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Các món chế biến từ cá lóc, đặc biệt là các các cách làm cá lóc om đã cho bữa cơm chúng ta thêm phong phú, cuốn hút và đem lại giá trị dinh dưỡng cao.
Đang xem: Cách làm cá lóc um chuối
Bạn đã biết làm bao nhiêu món ăn từ cá lóc: cá lóc um bầu, cá lóc om chuối cây, cá lóc hấp dưa cải, cá lóc um măng chua,…? Cách um cá lóc như thế nào? Hãy cùng duytanuni.edu.vn khám phá ngay cách làm cá lóc om để thay đổi bữa ăn hàng ngày nhé!
Mục Lục
Cách Làm Món Cá Lóc Om Chuối Xanh Đậm Vị ẩm Thực Miền TrungCá Lóc Om Măng Đặc Trưng Ẩm Thực Khó Quên Của Miền NamBạn Đã Thử Qua Món Ngon Cá Lóc Om Bầu Bao Giờ Chưa?Ngoài Ra Cá Lóc Om Dưa Cải Cũng Tuyệt Vời Không Kém Đâu
Cách Làm Món Cá Lóc Om Chuối Xanh Đậm Vị ẩm Thực Miền Trung
Một trong những món ăn mang đậm nét ẩm thực của miền Trung nắng gió là món cá lóc om chuối. Đây là món ăn dân dã, đặc biệt thường được thưởng thức vào những ngày mưa rả rích. Món ăn này ngày càng được phổ biến ở mọi miền Việt Nam, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm cá lóc um chuối cây đúng chuẩn vị miền Trung. Cùng “học lỏm” ngay những bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này nhé!
Nguyên liệu
Cá lóc: 1 con khoảng 700g. Nên chọn cá lóc đồng để món cá lóc om chuối cây ngon đúng điệuChuối xanh: 4-5 quả.Rau ngổ 50g.Hành lá 50g.Hành khô 50g.2 quả ớt.Nghệ tươi 100g.Gia vị các loại cần dùng: Nước mắm, hạt tiêu, muối.
Lưu ý: Lượng gia vị và nguyên liệu có thể thay đổi tùy vào khẩu vị, sở thích của bạn
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc cần phải làm sạch thật kỹ, đánh hết vẩy cá. Có thể dùng chanh chà xát vào thân cá hoặc có thể sử dùng ít muối hột, gừng giã nát và chút rượu để cá sạch nhớt, bớt mùi tanh và sau khi chế biến món cá lóc om chuối sẽ có mùi vị ngon hơn. Rửa cá với nước sạch một lần nữa, sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.Hỗn hợp ướp cá gồm: nước mắm, nghệ tươi, gừng băm nhuyễn, tiêu. Ướp cá lóc cùng hỗ hợp trong khoảng 15-20 để các gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.Rau ngổ, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.Chuối xanh rửa sạch, lột bỏ phần vỏ, cắt nhỏ, độ dày khoảng 1 đốt ngón tay. Đem chuối đi ngâm với nước sạch đã pha cùng một ít chanh. Đây là mẹo nhỏ giúp chuối giữ được màu sáng, ít bị thâm trong quá trình chế biến.
Bước 2: Cách um cá lóc
Bắc nồi lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành vào phim thơm. Sau đó, nhẹ tay cho cá vào xào đến khi thịt cá săn lại. Để lửa nhỏ, cho chuối vào đảo cùng.Cho vào nồi một lượng vừa đủ ăn nước sôi và một vài lát ớt đã thái nhỏ để cá có vị cay tự nhiên và không bị tanh . Lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.Tiếp tục đun ở lửa nhỏ đến khi chuối nhừ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho hỗn hợp hành lá, rau ngổ đã chuẩn bị vào, ngửi thấy dậy mùi thơm là đã hoàn thành xong cách làm cá lóc om chuối cây.Món cá lóc om chuối cây ngoài ăn cùng cơm nóng thì nước canh dùng kèm với bún tươi cũng là một lựa chọn khá tuyệt vời cho tiết trời se lạnh. Bạn có thể dùng theo kiểu lẩu ăn kèm với rau mồng tơi hoặc hoa chuối sẽ giúp bữa ăn gia đình trở thành một trong những ký ức khó quên đấy.
Video cách làm cá lóc om chuối
Cá Lóc Om Măng Đặc Trưng Ẩm Thực Khó Quên Của Miền Nam
Món cá lóc um măng là nét đặc trưng cho ẩm thực miền Nam. Món ăn này không chỉ ngon mà còn phòng ngừa các bệnh nan y như ung thư, tim mạch,… vì cá có ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin.
Nguyên liệu
Cá lóc 300gramMăng chua 100grỚtHành hoaGia vị: mắm, mì chính, bột canh, Aji Ngon, hạt tiêu
Cách làm đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua cần phải được làm sạch thật kỹ càng. Bạn phải đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch cá. Sau đó bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn.Cá ướp với hỗn hợp: nước mắm, hạt tiêu, mì chính trong khoảng 15-20 phútMăng chua tươi thái mỏng ngang thớ, ngâm trong nước sạch có pha muối khoảng 3 ngàyHành hoa nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏỚt rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Tiến hành làm cá lóc om măng chua
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến nóng già. Cho cá vào rán vàng, ở đây cần thao tác nhanh để cá không bị khô. Lấy cá ra để ở một đĩa riêng.Tiếp tục cho dầu vào đun nóng già, cho hành vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp măng chua vào xào qua, nêm nếm nước mắm, muối vừa miệng. Cho nước vào ngập măng, đun sôi.Khi nước đã sôi, bạn cho tiếp cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa sao cho cá chín mềm nhưng không vỡ nát. Măng và cá có màu trắng, nước canh trong, có mùi đặc trưng của măng chua. Khi thấy cá đã mềm và măng mềm thì cho thêm một chút ớt rồi múc ra bát, hạt tiêu, rắc hành và thưởng thức ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé!
Bạn Đã Thử Qua Món Ngon Cá Lóc Om Bầu Bao Giờ Chưa?
Với cách làm món om – cá lóc om bầu đơn giản này, chỉ tốn khoảng 1 tiếng đồng hồ là bạn đã có ngay thành phẩm cho gia đình thưởng thức. Cá lóc om um bầu mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, chấm vào chén nước mắm chua chua ngọt ngọt ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.
Nguyên liệu
Cá lóc: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kgBầu non: 1 tráiCà rốt: 1 củHành tây: ½ củHành lá: 5 câyNgò rí: 1 bóĐậu phộng: 50gGừng tươiỚt tươi: 2 tráiCác gia vị khác: nước tương, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, bột năng, dầu ăn
Cách làm món cá lóc om bầu đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sống cần phải làm sạch, bỏ ruột, bỏ mang, cạo vảy thật sạch sẽ. Xát muối lên mình cá thật kỹ để loại bỏ chất nhớt. Dùng dao khứa vài đường xéo lên thân cá, nhưng đừng khứa sâu quá nhé không miếng cá sẽ bị đứt. Ướp cá với chút hạt tiêu, hạt nêm trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vịTrái bầu non cắt cuống, rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, nhưng lưu ý là không bỏ vỏ. Dùng muỗng khoét bỏ phần ruột.
Bước 2: Hấp cá lóc om bầu
Đặt con cá lóc đã ướp gia vị vào trái bầu rồi đặt trái bầu vào một cái đĩa lớn. Sau đó xếp hành tây, cà rốt vào bên cạnh cá lóc. Xếp đầu hành lên phía trên cùng, nêm thêm chút gia vị cho đậm đà. Cho cá và bầu vào một cái nồi lớn, hấp cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút là đã xong cách làm cá lóc om bầu.
Xem thêm: Mua Bán Nhà Hải Phòng Nhanh Chóng, Uy Tín, Giá Rẻ, Nhà Đất Bán Tại Hải Phòng
Ngoài Ra Cá Lóc Om Dưa Cải Cũng Tuyệt Vời Không Kém Đâu
Nguyên liệu
Cá lócDưa cảiRượu gạoCà chua, rau ngổ, hành khô, hành lá, tỏiGia vị các loại: nước mắm, muối ăn, đường trắng, hạt tiêu
Cách làm chi tiết
Bước 1: Làm sạch cá lóc bằng nước cốt chanh hoặc giấm.Bước 2: Cho cá lóc vào tô to sau đó cho ít nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô cùng với tỏi băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 15 phút.Bước 3: Dưa cải đem ngâm với nước sau đó vắt cho ra bớt nước chua, để ráo nướcBước 4: Phi thơm hành, cho dưa chua vào xào, đảo đều tay cho dưa cải chín. Thêm một tí hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu vào sau đó xào dưa cải thêm một tí nữa là đã hoàn thành xong món cá lóc om dưa.