Chả cá Hàn Quốc dai giòn hấp dẫn được xem món ăn đặc sản mà ai cùng muốn thử khi đến với xứ sở Kim Chi. Hôm nay, mình sẽ giúp bạn thực hiện món chiên này với công thức cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Chả cá Hàn Quốc Cho 4 người
Cá phi lê 400 gr, Mực 200 gr, Tôm 200 gr, Cà rốt, 1 củ Hành tây, 1 củ Hành lá, 2 nhánh, Tỏi 2 tép, Mè Hàn Quốc 8 lá, Bột bắp 30 gr, Bột mì 50 gr, Bột tỏi 1 muỗng cà phê, Bột hành 1 muỗng cà phê, Nước tương 1 muỗng canh, Dầu mè 2 muỗng canh, Rong biển 4 lá, Miến 10 gr, Phô mai que 2 cây, Thanh cua 2 cây, Dầu ăn 100 ml, Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá tươi ngon
Đối với món chả này bạn có thể lựa chọn nhiều loại cá để thực hiện: cá basa, cá rô phi, cá ngừ, cá tráp,…Chọn cá tươi, phần thịt nhiều, mềm béo.Nên chọn mua loại cá phi lê đã lóc xương sẵn để tại hơn cho việc cá chế biến.
Đang xem: Cách làm chả cá hàn quốc
Cách chọn mua mực tươi ngon
Chọn mua mực có màu nâu sậm, bề mặt thân sáng óng ánh.Mực tươi sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao, không bị lõm vào sau khi dùng tay ấn vào thân mực.Mắt mực tươi có màu sáng trong óng ánh, có thể nhìn thấy con ngươi.Chú ý phần xúc tu của mực, nếu mực càng tươi xúc tu sẽ càng nhiều.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Tôm tươi có phần chân trong suốt, dính chặt với thân. Không mua tôm có chân chuyển màu hay lỏng lẻo.Chú ý phần thân tôm hơi cong, thịt săn chắc, vỏ còn nguyên vẹn, phần đầu dính chặt với thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi, không xếp gọn với nhau. Đó là thể là tôm được bắt lâu ngày, bị ngâm hóa chất.
Lá mè Hàn Quốc bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán về các sản phẩm, nông sản Hàn Quốc hoặc có thể đặt mua tại các trang bán hàng thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, chảo, nồi, dao, muỗng,…
Cách chế biến Chả cá Hàn Quốc
1.Sơ chế cá, tôm, mực
Mua cá phi lê ngoài chợ về, rửa sạch, dùng khăn thấm khô nước dính vào cá, cắt nhỏ.
Mực, tôm mua loại đã làm sẵn về rửa sạch, để ráo. Mực cắt miếng nhỏ.
Mách nhỏ:Cách sơ chế cá không bị tanh: Cá sau khi đã làm sạch dùng 1 ít gừng đập dập chà xát lên thân cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.Cách sơ chế mực đúng cách: Làm sạch mực rồi rửa với bóp với nước cốt chanh khoảng 2 – 3 phút, rửa lại với nước nhiều lần.Cách rút chỉ tôm nhanh: Bẻ cong đầu tôm 1 góc 45 độ, nhẹ nhàng bóp phần đầu ra rồi lấy tay kéo chậm rãi và cẩn thận để rút phần chỉ ở lưng tôm.
2.Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, cắt nhỏ.
Rong biển đem cắt miếng nhỏ vừa ăn.
3.Xay các nguyên liệu
Cho tôm và mực đã cắt vào máy xay thịt, xay nhuyễn. Tiếp theo cho cá phi lê vào xay đến khi cá nhuyễn.
Sau đó cho toàn bộ phần rau củ đã cắt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 30gr bột bắp, 50gr bột mì, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột hành, 50ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu vào, xay nhuyễn.
Thêm vào 6 lá mè Hàn Quốc cắt nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè, xay để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Đem hỗn hợp vừa xay cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
4.Tạo hình và chiên chả cá
Miến luộc trong nước sôi khoảng 5 – 7 phút, vớt ra để ráo. Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều.
Trải miếng ni lông cho thẳng rồi cán dẹt chả lên, cho thanh cua và rong biển vào 2 bên rồi cuộn tròn lại.
Tiếp tục cán dẹt phần chả lên miếng ni lông, cho 1 cây phô mai que vào giữa rồi cuộn tròn thành chả cá phô mai.
Cho 1 ít miến vừa ướp vào 1 lá mè Hàn Quốc, cuộn lại rồi cho vào giữa miếng chả cá rồi cuộn lại như bình thường. Tiếp tục tạo hình chả theo ý thích nhé!
Cho vào chảo 100ml dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho phần chả cá vừa cuộn vào chiên đến khi vàng đều các mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.
5.Thành phẩm
Món chả cá Hàn Quốc nóng hổi với mùi thơm nức mũi. Miếng chả bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm dẻo, vị giòn ngọt từ các nguyên liệu kết hợp trở nên hấp dẫn vô cùng.
Trên đây là hướng dẫn cách làm chả cá Hàn Quốc siêu ngon và đơn giản ngay tại nhà. Các bạn hãy thử nhé, chúc các bạn thành công.