Milk Foam Là Gì? Cách Làm Milk Foam Gong Cha Milk Foam Đang Làm Đên Đảo Giới Trẻ

Nội dung bài viết

Milk foam là gì?

Nguyên liệu và dụng cụ làm milk foam

Cách làm các loại milk foam

Cách làm milk foam cơ bản

Cách làm milk foam phô mai

Pha chế cốt trà và thưởng thức đồ uống milk foam

Milk foam là lớp kem sữa thơm ngậy ở phủ trên đồ uống, thường chiếm khoảng 20 – 30% thể tích ly. Milk foam thường có hai dạng, dạng bông xốp như bọt và dạng hơi lỏng, sền sệt. Trong đó dạng thứ hai phổ biến hơn với các món trà sữa. Có nhiều cách làm milk foam để tạo ra hương vị khác nhau, nhưng nói chung milk foam thường có vị ngọt nhẹ, pha một chút mằn mặn rất cuốn hút. Vị kem béo ngậy, thơm nhẹ rất phù hợp để cân bằng vị trà hơi chát.

Các món có milk foam được yêu thích nhất có thể kể đến hồng trà kem mặn, trà xoài kem cheese, matcha kem mặn, ô long kem phô mai…

Nguyên liệu và dụng cụ làm milk foam

Tùy vào loại milk foam, công thức sẽ sử dụng các nguyên liệu với tỉ lệ khác nhau. Dưới đây là một số nguyên liệu phổ biến thường được dùng trong pha chế.

Kem tươi (whipping cream): kem whipping là loại kem chưa đánh, dễ dàng phối hợp với các nguyên liệu khác để tạo kết cấu đặc và hương vị thơm ngậy.

Kem topping: kem topping là loại kem thực vật ít béo, bao gồm các chất chuyển thể từ sữa và chất tạo độ đặc.

Sữa tươi không đường: gia tăng hương vị, cân bằng kết cấu milk foam.

Bột milk foam: đây là nguyên liệu pha chế nhanh, có sẵn các chất tạo hương vị phù hợp, có thể thay thế cho kem tươi, kem topping và chỉ cần thêm sữa để đánh bông.

Kem phô mai (cream cheese): nguyên liệu này sẽ tạo thêm độ ngậy và vị mặn cho milk foam.

Muối: tạo vị mặn nhẹ, cân bằng độ ngọt và mang đến cho đồ uống hương vị đặc biệt.

Đường: nguyên liệu bổ sung nếu bạn cần tăng độ ngọt cho milk foam.

Xem thêm:

Dụng cụ:

Cách làm các loại milk foam

Cách làm milk foam cơ bản

Nguyên liệu:

50ml kem tươi (whipping cream)

50ml kem topping

50ml sữa tươi không đường

⅓ thìa nhỏ muối

Lưu ý: để milk foam nhanh bông, các nguyên liệu kem sữa luôn phải giữ lạnh. Đây là một bước rất quan trọng quyết định kết cấu của milk foam nên các bạn đừng bỏ qua.

Cách làm milk foam bằng các dụng cụ khác nhau:

Dùng phới đánh trứng: cho nguyên liệu vào một chiếc âu, dùng phới đánh trứng nhấn theo chiều dọc để đưa bọt khí vào milk foam.

Dùng máy tạo bọt cầm tay: đánh theo một chiều khoảng 3 phút, đến khi hỗn hợp kem tăng gấp 3.

Dùng máy đánh trứng: để ở tốc độ nhỏ, chỉ cần lắp 1 que, đánh theo 1 chiều đến khi kem bông lên những vẫn còn hơi sệt.

Dùng máy xay sinh tố: cách này áp dụng khi pha số lượng lớn, chỉ cần cho nguyên liệu vào vào xay ở chế độ chậm khoảng 10s hoặc chế độ nhẹ.

Dùng lọ thủy tinh: nếu không có các công cụ và chỉ pha ít, bạn có thể cho nguyên liệu vào lọ thủy tinh, đóng nắp và lắc theo chiều lên xuống đến khi hỗn hợp kem tăng gấp 3.

Sau khi đánh xong để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để milk foam đặc hơn một chút, khi cho vào đồ uống không bị tan xuống ngay.

Cách làm milk foam từ bột có sẵn

Nguyên liệu: 100g bột milk foam và 160ml sữa tươi không đường lạnh

Dùng máy xay sinh tố xay đều hỗn hợp, hoặc dùng máy đánh trứng đánh trong 3 phút là hoàn thành.

Cách làm milk foam phô mai

Nguyên liệu:

50ml kem tươi (whipping cream)

50ml kem cheese hoặc 1 viên phô mai Con Bò Cười

50ml sữa tươi không đường

½ thìa đường

⅓ thìa nhỏ muối

Cách làm:

Tán nhuyễn kem cheese hoặc phô mai, vừa đổ từ từ sữa tươi vào vừa tán đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn. Lọc qua rây để hết lợn cợn.

Cho các nguyên liệu còn lại và phần cheese vào đánh đều như cách làm milk foam cơ bản ở trên.

Xem thêm: Cách Xóa Cuộc Trò Chuyện Trên Facebook Từ Cả Hai Phía 2019, Cách Xóa Hết Cuộc Trò Chuyện Trên Messenger

Pha chế cốt trà và thưởng thức đồ uống milk foam

Như vậy Trà Chính Sơnđã hướng dẫn bạn cách làm milk foam, hãy nhớ rằng milk foam nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày. Chúc các bạn thành công với các công thức trên.