Cách ngâm tỏi chua ngọt đơn giản tại nhà, bạn đã có bí quyết chưa? Tỏi ớt hay hành tím ngâm là những món ăn kèm “cực bắt vị” không thể thiếu cho các món chính như: phở, hủ tiếu mỳ, sủi cảo, bún,…hoặc dùng để pha nước chấm cũng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm tỏi chua ngọt đúng cách mà không bị chuyển sang màu xanh. Hãy yên tâm, duytanuni.edu.vn sẽ bật mí giúp bạn những công thức làm tỏi ngâm cực kì đơn giản.
Đang xem: Cách muối tỏi chua ngọt
1. Cách làm tỏi ngâm giấm phèn không bị xanh và hăng mùi1.2. Hướng dẫn cách ngâm giấm tỏi ớt chua ngọt đơn giản2. Cách ngâm hành tỏi chua ngọt ăn kèm trong mỗi dịp Tết2.2. Hướng dẫn cách làm hành tỏi ngâm chua ngọt không bị xanh3. Cách làm tỏi già muối giấm đường chua ngọt3.2. Hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm đường để được lâu
1. Cách làm tỏi ngâm giấm phèn không bị xanh và hăng mùi
Cách ngâm tỏi chua ngọt tại nhà nếu nắm được công thức thì chắc hẳn bạn sẽ thấy rất dễ. Nhưng nếu như các bước chế biến không cẩn thận sẽ dễ dẫn đến món tỏi ngâm bị xanh, hăng mùi và nổi váng. Hãy cùng tham khảo các bước hướng dẫn sau đây.
1.1. Nguyên liệu ngâm tỏi chua ngọt tại nhà
Ớt đỏ hoặc xanh: 6 quảPhèn chua: 1/3 muỗng cà phêGiấm gạo: 400 ml hoặc giấm táoNước lọc: 400 mlĐường trắng: 100 gramMuối: 1 muỗng cà phêDụng cụ: nồi, dao, muỗng, lọ thủy tinh,…
Chuẩn bị nguyên liệu để muối ngâm. Ảnh: internet.
1.2. Hướng dẫn cách ngâm giấm tỏi ớt chua ngọt đơn giản
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu tỏi, ớtTỏi đem bóc vỏ, rửa sạch để ráo. Những tép tỏi to thì cắt lát mỏng tuỳ ý, bỏ phần lõi bên trong để tránh làm tỏi bị hăng và không ngon, còn những tép tỏi nhỏ thì để nguyên không xắt.Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, để ráo hoặc lau khô rồi xắt lát cỡ tuỳ ý.Tỏi sau khi để ráo thì dàn ra phơi nơi có gió cho tỏi mau khô, trong khi đợi tỏi khô thì nấu nước giấm.
Công đoạn sơ chế tỏi ớt. Ảnh: internet.
1.2.2. Hướng dẫn cách ngâm tỏi chua ngọt với giấm đường phènBắc nồi lên bếp, cho vào 400 ml nước + 400 ml giấm + 100 gram đường + 1 muỗng cà phê muối và nấu sôi lên.Giấm đường sôi già để tầm 5 phút thì tắt bếp, để nguội.Chuẩn bị 1 lọ thuỷ tinh lớn (hoặc 2 lọ thuỷ tinh vừa), rửa sạch lau khô hoặc đã tiệt trùng qua nước nóng.
Các bước ngâm giấm đường cho tỏi ớt. Ảnh: internet.
2. Cách ngâm hành tỏi chua ngọt ăn kèm trong mỗi dịp Tết
2.1. Nguyên liệu ngâm hành tỏi chua ngọt
Tỏi tươi: 200 gramHành tím: 300 gramỚt trái: 50 gramNước lọc: 1.5 lítĐường trắng: 250 gramGiấm trắng: 300 mlMuối: 1/2 muỗng cà phêNước vo gạo
Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng. Ảnh: internet.
2.2. Hướng dẫn cách làm hành tỏi ngâm chua ngọt không bị xanh
2.2.1. Sơ chế tỏi, ớt và hành tímTỏi mua về bóc bỏ vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng 1 đêm rồi vớt ra, xả lại với nước, để ráo.Ớt ngắt bỏ cuống, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.Ngâm hành tím vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bớt vị hăng, giúp bụi ra bớt để hành sạch hơn, lớp vỏ bên ngoài sẽ tự bong, khi rửa đất bám gốc hành cũng ra bớt.Chuẩn bị sẵn 1 thau nước lạnh để ngâm hành tím ngay khi vừa bóc vỏ để tránh bị cay mắt.Hành tím cắt bỏ rễ, lột sạch lớp vỏ già bên ngoài.Sau đó, ngâm hành ngay vào thau nước rồi rửa hành thật sạch và vớt ra rổ, để ráo nước.
Rửa sạch các nguyên liệu. Ảnh: internet.
2.2.2. Hướng dẫn cách ngâm hành tỏi chua ngọt ngon giònBắc nồi lên bếp nấu 300ml giấm ăn + 250 gram đường trắng + thêm 1/2 muỗng cà phê muối.Giấm đường sôi thì tắt bếp, để cho nguội hoàn toàn.Dùng hũ thuỷ tinh đã chuẩn bị, cho hành tím, tỏi và ớt đã ráo vào hũ rồi đổ nước giấm đường vào sao cho ngập hết lượng nguyên liệu bên trong.Tốt nhất, bạn nên dùng vỉ tre hoặc vật nặng để chặn cho hành tỏi ớt luôn chìm trong nước giấm, tránh trình trạng nước bị nổi váng khiến hành tỏi nhanh bị hỏng.
Cách ngâm hành tỏi chua ngọt ngon giòn. Ảnh: internet.
3. Cách làm tỏi già muối giấm đường chua ngọt
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị ngâm tỏi chua ngọt
Tỏi già: 10 củ loại nhỏ.Ớt xanh hoặc đỏ: 2 quả.Giấm trắng: 2 chén nhỏĐường trắng: 2 muỗng canh,Muối: 1 muỗng cà phêPhèn chua
Chuẩn bị nguyên liệu làm tỏi ngâm. Ảnh: internet.
3.2. Hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm đường để được lâu
3.2.1. Các bước sơ chế nguyên liệuTỏi bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng hoặc để nguyên téo tuỳ sở thích.Ớt trái rửa sạch, để ráo.Đun sôi nước + 1 ít muối rồi để nguội và cho tỏi vào ngâm qua đêm, vớt ra để ráo.Bắc nồi lên bếp cho phèn chua vào nấu nước, khi phèn chua đã tan thì cho tỏi vào chần sơ qua (lưu ý không nấu chín tỏi), sau đó chần lại tỏi qua nước lạnh.
Rửa sạch tỏi ớt và để ráo. Ảnh: internet.3.2.2. Phơi và ngâm tỏi giấm đườngTỏi sau khi chần xong mang ra phơi tầm 2 – 3 tiếng để tỏi ráo nước, nếu tỏi phơi không ráo nước thì sau khi ngâm sẽ dễ bị ủng và nước dấm bị nổi có váng.Đặt nồi lên bếp cho 2 bát dấm nhỏ, 2 thìa đường và 1 thìa muối vào đun sôi sau đó để nguội.
Đun sôi giấm đường rồi để nguội. Ảnh: internet.Lấy hũ thủy tinh rửa sạch và ráo nước, cho tỏi ớt vào rồi đổ hỗn hợp nước giấm đường đã nguội vào ngập tỏi, ớt.Ngâm tỏi ớt tầm 3 – 5 ngày là có thể thưởng thức được.
Tỏi ngâm dấm đường không bị xanh và nổi váng, vị giòn giòn ăn cực thích vô cùng. Ảnh: internet.
Xem thêm: Top 25 Cách Làm Áo Trắng Sáng Trở Lại, Mẹo Tẩy Trắng Quần Áo Chỉ Với 9 Bí Kíp Đơn Giản
4. Cách bảo quản tỏi ngâm chua ngọt tự làm để được lâu, không bị xanh
Cũng như các món ngâm khác, nhớ nấu giấm đường sôi rồi để nguội hoàn toàn trước khi ngâm tỏi nhé. Khi muối, nhớ dùng vật dụng nén chặt tỏi và hành củ cho ngập nước ngâm. Phần nguyên liệu không ngập nước ngâm sẽ nhanh bị hư, nổi mốc, bị xanh,…
Với 3 cách ngâm tỏi chua ngọt với giấm đường mà duytanuni.edu.vn đã hướng dẫn như trên, các bạn đã có thể tự tin làm các món muối ngâm tại nhà mà không lo bị sự cố như nổi váng, hăng mùi hay món ngâm bị đổi màu xanh nữa nhé. Còn chờ gì nữa mà không thử đi nào, chắc chắn sẽ thành công bạn nhé!
Bích Tuyền
Tỏi ngâm mật ong là sự kết hợp 2 nguyên liệu được xem là “thần dược”, có khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, ngăn ngừa các vi khuẩn gây nhiễm trùng, cũng như hỗ trợ chống lại một số bệnh tật vô cùng hiệu quả. Cách làm tỏi lên men trong mật ong vô cùng đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là hãy chọn những củ tỏi già, và mật ong thô, nguyên chất. Sau đó, thực hiện theo vài bước hướng dẫn đơn giản và chi tiết sau đây là có ngay một phương thuốc thần kỳ trong nhà.