sau khoản thời gian tẩm ướp những loại gia vị, thảo mộc, gà được nhồi bụng với gạo nếp trộn lòng mề xào rồi đem quấn lá sen với đắp kín phía bên ngoài bằng giấy bạc, đất sét để kê khi nướng chín mềm, có mùi thơm cùng vị ngọt.

Gà bọc đất sét nung nướng (hay có cách gọi khác là gà “ăn mày”) là món ăn danh tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó cũng được xem như là đặc sản rất gần gũi với fan dân vùng sông nước miền Tây ở việt nam và từng lộ diện trong bộ phim truyền hình “Đất rừng phương Nam”.

Bạn đang xem: Gà đắp đất hà nội

Qua thời gian, kê bọc đất sét nung dần trở buộc phải phổ biến, xuất hiện ở nhiều địa phương, tuy vậy được sáng tạo theo bí quyết riêng của từng đầu bếp.

Anh Phạm Thăng - một người cung cấp món gà bọc đất sét nung ở thủ đô và hải phòng cho biết, gà "ăn mày" thực tế là con kê nướng nhưng tất cả cách chế biến khác lạ cùng hương vị đặc thù hơn so với những món gà nướng truyền thống khác.

Gà được thiết kế sạch, sơ chế kỹ rồi tẩm ướp gia vị và nhồi nhân vào bụng. Sau đó, bạn ta quấn gà bởi lá sen (hoặc lá chuối) và đắp lớp đất sét bên ngoài rồi rước nướng chín.

*

Chia sẻ với PV duytanuni.edu.vn, anh Thăng bật mí đã cung cấp món con gà bọc đất sét được rộng một năm. Nguyên liệu làm gà bọc đất sét khá đối chọi giản, dễ dàng kiếm nhưng quy trình chế phát triển thành món ăn uống này yên cầu sự tỉ mỉ, kỳ công.

*

Gà cần được tuyển chọn từ nhiều loại gà ta, khối lượng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà bảo đảm hơi già, không thực sự non nhằm phần thịt khi đang nướng chín không bị bở xuất xắc mềm nhũn.

Đất sét cũng buộc phải phơi mang đến khô, cách xử trí sạch, rồi nhào cùng với nước cho đến khi gồm độ dẻo duy nhất định. Quy trình này bao gồm vai trò quyết định đến cả hình thức và hóa học lượng, mùi vị cho món ăn.

*
Điểm bán gà quấn đất sét trê tuyến phố Kim Ngưu, quận hai bà trưng của anh Thăng mở phân phối từ 4-5 tiếng chiều mặt hàng ngày, đông khách nhất vào lúc 6h tối. Từng điểm, anh chỉ chào bán 25-30 con yêu cầu vài tiếng sẽ "cháy hàng".

Đầu tiên, gà được thiết kế sạch, để nguyên con và lọc riêng lòng mề. Sau đó, lấy tẩm ướp con kê với tất cả hổn hợp nước sốt được pha chế theo cách làm riêng, gồm những gia vị như mắm muối, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả,...

Phần lòng mề sau thời điểm làm sạch cũng rất được thái nhỏ, phi thơm cùng hành, gừng, lá chanh,... Rồi trộn phần đông với gạo nếp nhiều loại ngon, quấn trong lá sen và sau cùng nhồi vào bụng kê là triển khai xong bước sơ chế.

Xem thêm: Xe Khách Tuyến Thái Nguyên, Xe Chạy Lào Cai_Thái Nguyên Nhà Xe

*
Gà được nhồi xôi với lòng mề vào bụng, sinh sản độ căng tròn sau khoản thời gian nướng, mặt khác giúp lan tỏa mùi thơm ra khắp phần vùng bụng con kê (Ảnh: Phạm Thăng).

Sau đó, chờ khoảng chừng 30 phút đến gà thâm nhập đều những gia vị thì đem bọc gà bởi lá sen.

Tiếp đến phủ lớp giấy tệ bạc rồi bọc đất sét nung ở kế bên cùng. Quy trình này đòi hỏi sự khôn khéo để không làm lá sen, giấy bạc tình hay đất sét không biến thành thủng, né lộ phần thịt gà ra ngoài, từ bỏ đó bảo đảm vẻ ngoài lôi kéo cho món ăn.

*
Gà được tạo dáng gọn gàng rồi bọc phía bên ngoài bằng khu đất sét, sau đó đem nướng trên than hoa từ một - 1,5 tiếng.

Gà bọc đất nung được nướng bên trên than hoa trong vòng 1-1,5 tiếng. Vì chưng đất sét có công dụng giữ nhiệt phải nóng lâu, gà được làm chín, thâm nhập đều các loại các gia vị và dậy mùi hương thơm của lá sen.

Khi thưởng thức món gà quấn đất sét, khác nước ngoài đều bị quyến rũ bởi phần thịt mượt và hương vị thơm ngon, đậm đà. Đó là nhờ thịt gà được quấn chặt vào lớp khu đất sét, giúp nước và các gia vị máu ra hầu như ngấm trực tiếp vào gà.

Anh Thăng mang đến biết, trên Hà Nội, trung bình từng ngày anh bán được khoảng rộng trăm suất con kê nướng khu đất sét. Mỗi suất có mức giá 250.000 đồng, đủ đến 3-4 tín đồ ăn.

*
Thực khách có thể mua nguyên phần con kê nướng vẫn bọc đất nung để duy trì được độ nóng nực khi mang đến nhà hoặc nhờ nhà quán gỡ lớp vỏ đất sét bên ngoài cho gọn gàng nhẹ.


*

Từ bánh mỳ của việt nam tới Gringas của Mexico, rất nhiều được siêng trang siêu thị Taste Atlas gửi vào list những món ăn uống đường phố ngon nhất quả đât sau cuộc khảo sát ý kiến số đông của độc giả trên khắp toàn cầu được tiến hành trong tháng 9 năm nay.
*

Món ăn này được phối hợp từ một vật dụng bánh dân dã với loại cá đặc trưng, bồi dưỡng của vùng đầm Chuồn nơi cầm cố đô, mang đến hương vị vừa kỳ lạ vừa quen, lôi cuốn du khách hàng ngay trước tiên thưởng thức.