Bột nếp làm bánh gìLàm bánh rán từ bột nếpCách làm bánh bột nếp hấpBột nếp chiên phồngCách làm bánh bông lan bằng bột nếpCách làm bánh từ bột nếp và đậu xanhCác loại bánh mặn làm từ bột nếp
Cách làm bột nếp tươi
Để làm bột nếp, người ta sẽ ngâm gạo nếp trong nước từ 12 – 16 tiếng cho gạo thật mềm. Sau đó mang gạo đi xay với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột nước sánh đặc.
Đang xem: Làm bánh từ bột nếp và trứng
Tiếp đến, người ta cho hỗn hợp vào bao vải sạch và treo lên cho đến khi hỗn hợp rút hết nước và thu được khối bột đặc.
Mang khối bột đi giã thật nhuyễn và phơi nắng hoặc sấy cho thật khô. Cuối cùng là cho khối bột vào máy xay và xay lại 1 – 2 lần cho bột thật mịn là đã có thành phẩm bột gạo nếp tươi nguyên chất.
Công dụng của bột nếp
Các công dụng bột nếp trong chế biến thành món ăn
Bột nếp có đặc tính dẻo, mịn, tạo độ dai cho các món ăn. Đây là nguyên liệu chính cho món: bánh dày, bánh mochi, bánh ít, bánh rán, bánh trung thu, bánh khoai mỡ, bánh tổ,… Chè trôi nước không thể thiếu bột nếp để bọc nhân đậu xanh.
Bạn đang xem bài viết tại: https://duytanuni.edu.vn/
Công dụng bột nếp trong làm đẹp
Bạn có biết: bột gạo nếp có chứa gamma oryzanol – chất chống tia cực tím, chống nám và sạm da; proanthocyanidins – có tác dụng ức chế enzyme có tác dụng bảo vệ độ đàn hồi của làn da; vitamin E giúp chống lão hóa.
Ngoài ra, bột gạo nếp còn có thể cải thiện lưu thông máu, ngăn hấp thu dầu nhờn và bụi bẩn từ các lỗ chân lông, làm sạch da và tẩy các tế bào chết, cấp ẩm, cân bằng độ PH cho da, làm mờ vết sẹo do mụn và những mờ vết thâm nám trên da. Vì thế, bạn hãy tận dụng loại nguyên liệu từ thiên nhiên này để làm đẹp cho mình.
Bước 3: Trộn lòng trắng trứng với bột
Bạn chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.Cho một phần bông kem vào hỗn hợp lòng đỏ trứng sau đó dùng phới đánh nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.Sau đó, cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.Tiếp tục đưa phới xuống dưới đáy âu và đẩy nguyên liệu nặng lên rồi hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác như thế cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Bước 5: Làm bánh mochi
Bạn cho 20 gam đường ngô, 50 gam bột nếp, 100ml sữa tươi rồi trộn đều hỗn hợp.Bạn bọc hỗn hợp kín bằng màng bọc thực phẩm rồi dùng dĩa xăm vài lỗ lên trên mặt và đem hấp khoảng 5 phút.Tiếp theo, bạn cho bột bánh vừa hấp ra tô rồi đổ từ từ 20 đường ngô vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp bột dẻo, dai và có thể kéo dài thành sợi là đạt.
Bước 7: Ghép bánh
Bạn cho 1 muỗng bánh bột bánh mochi lên miếng bánh bông lan rồi phủ thêm lớp trứng muối lên trên.Sau đó, bạn bơm sốt trứng muối lên mặt rồi đặt 1 miếng bánh bông lan nữa lên trên.Cuối cùng phủ lên toàn bộ bánh 1 lớp sốt dầu trứng, 1 lớp chà bông là hoàn thành rồi đó.
Cách làm bánh bông lan từ bột gạo và trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100 gam bột gạo40 gam bột bắp4 quả trứng30 ml sữa tươi không đường100 gam đường20 gam bơ1/2 quả chanh1/2 muỗng cà phê muối1 ống vaniDầu ăn
Chi tiết cách làm bánh bông lan
Bước 1: Sơ chế
Bạn đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 bát khác nhau.Bạn sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng của trứng. Sau đó, bạn ít muối, ít chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Khi bạn thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh cùng. Bạn nên cho đường từ từ vào đánh, đánh cho tơi, khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là đã được.Bạn cho dầu ăn, vani và sữa tươi vào bát lòng đỏ trứng. Bạn sử dụng cây đánh, đánh đều tay sao cho hỗn hợp quánh lại.Bạn dùng rây, rây bột bắp và bộp gạo cho đều, mịn. Sau đó, bạn cho từ từ bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều tay cho hỗn hợp được mịn.Tiếp theo, bạn trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng vào nhau đảo đều tay cho hỗn hợp có màu vàng nhạt. Bạn không nên đảo quá lâu, bánh khi đó sẽ bị chai không còn ngon nhé.
Bước 2: Nướng bánh
Bạn sử dụng nồi cơm điện để nướng thì bạn dùng 1 lớp giấy lót dưới đáy nồi hoặc có thể quét 1 lớp dầu. Bạn cho từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện, bạn làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Bạn bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ warm thì để bánh trong nồi khoảng 25 phút. Sau đó bạn nhớ kiểm tra lại xem bánh đã chín chưa bằng tăm. Nếu bánh chưa chín bạn có thể bật cook thêm lần nữa.Bạn sử dụng lò để nướng bánh thì chỉ cần đổ hỗn hợp vào khuôn bánh. Sau đó, bạn bật lò 150 độ trước 15 phút. Khi lò đã nóng, bạn cho khuôn đựng bánh vào nướng tầm 30 – 35 phút là chín.
Bước 3: Trình bày
Khi bánh đã chín, bạn lấy ra đĩa, để nguội và cắt nhỏ để thưởng thức.Bánh bông lan khi đã hoàn thành có màu vàng. Bánh có mùi thơm, mềm, khi ăn ruột bánh mịn và không bị khô. Để ra được thành phẩm như mong muốn bạn nên chú ý từng bước làm nhé.
Bánh rán bột nếp
Nguyên liệu
Cách bước làm bánh rán bột nếp
Bước 1: Nhào bột
Cho bột nếp, bột mì, đường cát trắng vào một âu lớn, trộn đều hỗn hợp. Sau đó tạo một khoảng trống giữa âu, cho sữa tươi không đường vào, nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo.
Trộn bột
Bước 2: Tạo hình bánh
Cho bột đã nhào lên thớt, cắt thành miếng có kích cỡ vừa ăn. Tùy vào khả năng sáng tạo mà tạo hình bánh thành hình dạng mong muốn.
Tạo hình bánh
Bước 3: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, cho bánh vào chiên với lửa nhỏ. Khi bánh có màu vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên bánh
Bước 4: Thành phẩm
Bánh rán bột nếp vừa giòn vừa thơm, có màu vàng vô cùng đẹp mắt.
Bánh bột nếp rán
Bánh bột nếp hấp, nhân tôm thịt
Nguyên liệu
Nguyên liệu chuẩn bị
Các bước làm bánh bột nếp hấp, nhân tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, lột vỏ, loại bỏ đầu, đuôi và đường chỉ tôm.
Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, băm nhuyễn.
Cho nấm mèo vào nước ngâm khoảng 15-20 phút, rửa sạch và băm nhuyễn.
Lá chuối rửa sạch, sau đó cắt thành hình tròn để đựng bánh.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Xào nhân bánh
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho thịt heo vào xào trước, sau đó cho tôm, nấm mèo vào xào đến khi hỗn hợp vừa chín thì nêm nếm gia vị vừa ăn.
Xào nhân bánh
Bước 3: Làm vỏ bánh
Cho bột nếp vào chén nước ấm và nhào bột đến khi khối bột mềm mịn, không dính tay là đạt. Sau đó, chia bột thành viên tròn. Từng viên bột, cho nhân vào và nắn thành khối dẹp và mang đi hấp. Lưu ý, không cho quá nhiều nước vì có thể làm bột bị nhão sẽ không ngon.
Gói bánh
Bạn đang xem bài viết tại: https://duytanuni.edu.vn/
Bước 4: Hấp bánh
Đặt từng cái bánh lên lá chuối đã thoa dầu và mang hấp khoảng 30-40 phút. Kiểm tra thấy bột trắng trong là chín. Lưu ý, không hấp bánh quá lâu, vừa đủ chín là được.
Hấp bánh
Bước 5: Pha nước mắm và phi mỡ hành
Cho 4 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng cà phê đường khuấy tan, cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi ớt băm vào khuấy đều hỗn hợp.
Bắc chảo/ nồi lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho hành lá băm nhuyển vào và tắt bếp ngay.
Nước mắm tỏi, ớt chua ngọt
Bước 6: Thành phẩm
Bánh bột nếp hấp nhân tôm thịt mềm mịn, nhân bánh đậm đà kết hợp với nước mắm chua ngọt rất thơm ngon và hấp dẫn.
Bánh bột nếp hấp nhân tôm, thịt
Bạn đang xem bài viết tại: https://duytanuni.edu.vn/
Bánh bột nếp nướng
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh bột nếp nướng
Bạn đang xem bài viết tại: https://duytanuni.edu.vn/
Các bước làm bánh bột nếp nướng
Bước 1: Đánh trứng
Đập trứng gà vào tô, cho đường bột vào dùng muỗng khuấy nhẹ. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp sánh lại, nhấc lên hỗn hợp chảy xuống như dải ruy băng là đạt.
Chuẩn bị đánh trứng
Bước 2: Rây bột
Rây 120 g bột nếp vào hỗn hợp trứng, sau đó rây tiếp phần còn lại khuấy đều một lúc, đến khi có màu vàng nhạt.
Bước 3: Trộn bơ, sữa
Cho bơ lạy vào chén hấp cách thủy để tan ra và cho sữa tươi vào trộn đều. Tiếp đến, cho hỗn hợp bơ, sữa vào tô bột trộn cho hòa quyện vào nhau.
Trộn bột với bơ, sữa
Bạn đang xem bài viết tại: https://duytanuni.edu.vn/
Bước 4: Nướng bánh
Cho bột vào khuôn, dàn đều.
Làm nóng lò trong vòng 10-15 phút với nhiệt độ 185 °C. Sau đó, cho khuôn bánh vào nướng với nhiệt độ 175 °C trong vòng 20-25 phút.
Cho bột vào khuôn
Bạn đang xem bài viết tại: https://duytanuni.edu.vn/
Bước 5: Thành phẩm
Bánh bột nếp nướng xốp, dẻo, mùi thơm nhè nhẹ từ trứng sữa khá hấp dẫn.
Bánh bột nếp nướng
Chúc bạn thành công với 10 cách làm bánh từ bột nếp như trên nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://duytanuni.edu.vn/
duytanuni.edu.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Bánh bột nếp sữa tươiBột nếp làm bánh gìLàm bánh rán từ bột nếpCách làm bánh bột nếp hấpBột nếp chiên phồngCách làm bánh bông lan bằng bột nếpCách làm bánh từ bột nếp và đậu xanhCác loại bánh mặn làm từ bột nếp