Các món ăn được chế biến từ chân gà được rất nhiều người Việt ưa chuộng. Bởi cảm giác giòn dai từ gân và da của chân gà cùng hương vị đậm đà từ nước sốt ướp. Và bạn hoàn toàn có thể chế biến và thưởng thức các món chân gà thơm ngon ngay tại nhà. Hãy cùng Nguyễn Kim vào bếp với 6 cách luộc chân gà ngon như tại quán.
Đang xem: Luộc chân gà trong bao lâu
Cách rửa chân gà sạch đúng cách
Để luộc chân gà ngon thì việc làm sạch chân gà là rất cần thiết. Ngày nay, hầu hết chân gà mua về được cửa hàng cắt sẵn và làm sạch lông. Do đó, việc làm sạch cũng trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Cách làm sạch chân gà đông lạnh
Đầu tiên, bạn rã đông chân gà đông lạnh bằng cách để vào ngăn mát tủ lạnh. Hoặc nếu muốn nhanh hơn, bạn cho chân gà vào túi zip, khóa túi lại và ngâm trong nước muối.Sau khi chân gà đông lạnh rã đông, bạn cắt bỏ móng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Lúc rửa, dùng tay để bóc bỏ hết lớp màng nhầy bám vào chân gà.Cuối cùng, bạn rửa chân gà với giấm rồi đến nước sạch để loại bỏ mùi tanh, không bị nhớt. Sau đó, cho toàn bộ chân gà vào rổ và đợi ráo nước là hoàn thành bước làm sạch.
Cách làm sạch chân gà tươi
Chân gà tươi khi mua về bạn vào làm sạch ngay mà không cần rã đông.Đầu tiên, bạn dùng dao cắt bỏ toàn bộ phần móng rồi dùng tay bóc bỏ hết lớp màng bám ở chân gà.Đem chân gà này rửa qua vài lần với nước sạch. Tiếp đến, ngâm và rửa chân gà trong nước muối pha loãng. Lưu ý cố gắng rửa thật kỹ cho đến khi không còn cảm thấy nhớt là được.Đem chân gà đã rửa với nước muối bóp chung với giấm để loại bỏ hết mùi tanh.Cuối cùng, đem chân gà xả dưới vòi nước rồi đổ ra rổ cho ráo nước là xong.
Mẹo luộc chân gà giòn ngon
Sau khi chân gà luộc chín, thì nên cho ngay vào nước đá lạnh để ngâm. Thời gian ngâm thông thường khoảng 10 – 15 phút. Việc này giúp cho chân gà săn lại và tạo được vị giòn dai ngon, sần sật, ăn rất đã.
6 Cách luộc chân gà ngon giòn không bị bở
1. Cách luộc chân gà sả tắc
Chân gà sả tắc là một một ăn hết sức dân giả nhưng lại rất dễ gây nghiện. Mùi thơm của sả kết hợp với vị chua cay hấp dẫn của tắc và ớt. Cộng thêm cảm giác giòn dai sần sật của chân gà ngấm đều hương vị đậm đà của nước chấm. Sẽ khiến bạn ngây ngất khi vừa thưởng thức. Món chân gà sả tắc này sẽ rất thích hợp để nhâm nhi vào những ngày rảnh rỗi hay trong những chuyến dã ngoại,…
Nguyên liệu8 cặp chân gà.3 – 5 cây sả.20 – 30 trái tắc.5 trái ớt hiểm (có thể tăng thêm nếu bạn thích hương vị cay nồng)1 củ gừng.2 – 3 củ tỏi.Nước lọc, đường, giấm, bột ngọt, nước mắm ngon,…Hướng dẫn cách luộc chân gà ngon làm chân gà sả tắcBước 1 – Sơ chế nguyên liệu. Sả cây, gừng, tỏi, ớt bóc vỏ (nếu có) và sửa sạch rồi dùng dao thái lát mỏng. Tắc trái rửa sạch rồi cắt đôi và loại bỏ hạt.
Bước 2 – Sơ chế chân gà. Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng, bóc bỏ lớp màng và cắt bỏ móng. Dùng gừng, tắc trái và giấm chà sát chân gà để khử mùi hôi. Rồi đem chân gà rửa sạch với nước và chặt làm đôi cho dễ ăn.
Bước 3 – Làm nước chấm ngâm chân gà. Đun sôi hỗn hợp ở chế độ lửa vừa, gồm: 200ml nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, giấm, tương ớt, ớt sa tế. Nhớ khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan với nhau và khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp.
Bước 4 – Cách luộc chân gà ngon. Đổ nước vào nồi cho thêm 1 ít muối và vài lát gừng. Sau đó, cho thêm gà đã làm sạch vào nồi rồi bắt đầu luộc từ 8 – 10 phút. Không luộc quá lâu để tránh chân gà bị nhũn và không còn giữ được độ giòn dai. Khi vừa luộc xong, nhanh chóng vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Việc này giúp cho chân gà được săn lại và trở nên giòn hơn.
Bước 5 – Trộn chân gà. Dùng rây lọc nước để vớt chân gà qua một chậu inox khác. Sau đó, cho các nguyên liệu đã thát lát và cắt đôi gồm tắc, sả, tỏi, ớt,… vào rồi trộn đều. Sau đó, thêm phần nước chấm đã chế biến vào rồi trộn thật đều một lần nữa. Rồi ngâm hỗn hợp tối thiểu 2 tiếng để các gia vị có thể ngấm đều vào trong chân gà. Hết thời gian trên, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho chân gà đã ngâm vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
2. Cách luộc chân gà rút xương giòn ngon
Chân gà rút xương giòn dai hòa quyện với gia vị đậm đà từ mắm đường, the cay của ớt sừng và chua nhẹ của xoài xanh sẽ là một món ăn khoái khẩu vào cuối tuần
Nguyên liệu1kg chân gàXoài xanh, tắc, ớt sừng, nước mắm, đường,…Dụng cụ: bao tay nilon, dao mũi nhọn, thớt, nồi,…Hướng dẫn cách luộc chân gà rút xương giòn ngonBước 1 – Làm sạch chân gà. Làm theo hướng dẫn bên trên.
Bước 2 – Cách luộc chân gà ngon. Cho chân gà rút vào nồi, thêm nước lọc và luộc trong khoảng 15 phút. Luộc ở chế độ lửa lớn khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, việc này giúp chân được chín đều. Trước khi luộc có thể thêm vài lát gừng đập dập, củ hành hoa, ít muối để tăng hương thơm. Hết thời gian trên thì tắt bếp rồi đem chân gà ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra và để ráo nước, việc này giúp cho chân gà rút xương được giòn dai.
Bước 3 – Rút xương chân gà. Đặt chân gà lên thớt, dùng dao nhỏ khía dọc từng ngón và toàn bộ phần còn lại của chân. Dùng ngón tay trỏ và cái đẩy phần da đã tách sao cho lộ được phần xương. Nhẹ nhàng bóc và bẻ các khớp để lấy toàn bộ xương ra ngoài. Cứ lần lượt thực hiện rút xương từng cái chân gà cho đến hết.
Bước 4 – Trộn chân gà. Pha nước chấm gồm nước ấm, nước mắm, đường, nước cốt tắc. Đổ tất cả vào chén theo tỉ lệ 2 : 2 : 1 : ½ và khuấy đều cho đến khi hòa tan. Xoài xanh gọt vỏ xắt sợi hoặc thành miếng vừa ăn. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Tắc rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt. Cho tất cả các nguyên liệu, nước chấm đã chuẩn bị vào chân gà rút xương. Trộn đều rồi ngâm khoảng 2 tiếng cho gia vị ngấm đều và thưởng thức.
3. Cách luộc chân gà Đông Tảo
Gà Đông Tảo là một loại gà quý hiếm và giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt cặp chân của chúng chứa rất nhiều axit amin và protein, nên rất tốt cho cơ thể. Không những vậy, chân gà Đông Tảo cũng giòn dai hơn hẳn gà công nghiệp nên tạo sự thích thú khi ăn. Chỉ cần biết cách luộc chân gà ngon thì đã đủ khiến bạn chết mê với món gà Đông tảo này rồi.
Nguyên liệu5 cặp chân gà Đông Tảo.Mỡ gàLá chanh, hành lá, hành tím, tỏi, gừng, nghệ½ thìa cà phê muối.
Hướng dẫn cách luộc chân gà Đông Tảo không cần nước thật ngonBước 1. Làm sạch chân gà Đông Tảo theo hướng dẫn bên trên.Bước 2. Vì luộc không cần nước nên cần chuẩn bị một lượng lớn tỏi bóc vỏ để tránh nồi bị khê. Cách luộc này còn giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho chân gà. Có thể chuẩn bị thêm vài lát gừng mỏng để giúp khử mùi tanh trên da gà bạn nhé!.
Bước 3. Rải đều tỏi xuống đáy nồi, thêm vài lát gừng rồi đặt chân gà lên trên. Chú ý không được để cho chân gà tiếp xúc với đáy nồi để tránh cháy xém. Và cũng nên chọn nồi có đáy dày, chắc chắn.
Xem thêm: Sửa Nồi Cơm Điện Nội Địa Nhật Uy Tín, Chất Lượng, Sửa Nồi Cơm Điện Tại Nhà Giá Rẻ
Bước 4. Bắc nồi lên bếp, đậy kín nắp vung rồi bật bếp ở chế độ lửa vừa. Luộc chân gà Đông Tảo trong khoảng 15 – 20 phút. Bước 5. Khi mùi thơm bốc lên, bạn mở nắp vung và dùng đũa đâm vào sâu chân gà. Nếu đũa dễ đâm xuyên qua lớp da và không có nước đỏ chảy ra tức là gà đã chín. Lúc này bạn tắt bếp, vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 15 phút. Khi chân gà đã săn và giòn thì vớt ra để ráo. Giờ đây, bạn chỉ cần chuẩn bị nước chấm và thưởng thức chân gà Đông Tảo luộc thơm ngon.
4. Cách luộc chân gà cúng
Nguyên liệu1kg chân gà (Khoảng 10 cặp).1 nhánh gừng nhỏ.1 nhúm lá chanh.½ muỗng canh bột ngọt.Muối, bột nêm.Hướng dẫn cách làmBước 1 – Sơ chế chân gà. Như hướng dẫn bên trên.Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao đập dập. Lá chanh rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao cắt sợi nhỏ.Bước 4 – Hoàn thành. Vớt chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước rồi bày ra đĩa. Rắc thêm lá chanh đã cắt sợi lên trên bề mặt chân gà để hoàn thành món ăn. Bạn có thể chuẩn bị thêm muối tiêu chanh để chấm kèm thì món ăn sẽ ngon hết biết.
5. Cách luộc chân gà sốt thái
Nguyên liệu1kg chân gà.500g cóc non.5 trái ớt.10 – 15 trái tắc.7 cây sả.5 củ hành tím.2 củ tỏi.8 lá chanh tươi.1 củ gừng nhỏ.Tỏi, sả và hành tím băm.3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh dầu ăn, bột ớt, đường, muối,…Hướng dẫn cách luộc chân gà làm chân gà sốt tháiBước 1 – Sơ chế chân gà. Chân gà cắt bỏ hết phần móng, bóc bỏ sạch lớp màng nhầy màu vàng bên ngoài. Cho chân gà vào tô lớn, rồi thêm 2 muỗng canh muối, giấm vào và bóp đều. Rửa sạch chân gà với vài lần nước rồi cắt làm đôi cho dễ ăn.Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu. Tắc rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt. Xoài non gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Rửa sạch 1 cây sả, 5 quả ớt rồi dùng dao xắt lát mỏng.
Bước 3 – Trụng chân gà. Bắc nồi nước lọc vừa đủ lên bếp. Cho thêm 3 cây sả, 3 củ hành tím, 8 lá chanh, 1 ít gừng thái mỏng, 1 muỗng muối. Bật bếp ở chế độ lửa lớn đun sôi nước. Khi nước đã sôi thì cho chân gà vào trụng cho đến khi chúng săn lại và chín tới. Vớt chân gà ra và cho ngay vào nước đá lạnh pha tắc loãng trong. Sau 15 phút ngâm thì vớt chân gà ra và để ráo nước.Bước 4 – Làm sốt thái ướp chân gà. 3 cây sả còn lại rửa sạch, cắt khúc và đập dập. 2 củ tỏi và hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cho vào tô đựng chân gà sả, tỏi, hành tím đã chuẩn bị. Thêm 1 thìa cà phê bột ớt/ bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm/ đường và 3 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều. Sau đó, ướp chân gà với các loại gia vị này trong khoảng 30 phút.Bước 5 – Xào chân gà. Bắc chảo lên bếp và đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bỏ hết tỏi, sả, hành tím băm đã chuẩn bị vào và phi cho thơm. Cho tiếp chân gà đã ướp sốt thái vào và xào với lửa vừa khoảng 5 phút. Cho thêm tắc, cóc non, ớt và sả đã chuẩn bị vào và xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 6 – Thưởng thức thành phẩm. Bày món chân gà sốt thái ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Màu sắc vàng ươm hấp dẫn cộng thêm mùi thơm ngon xen lẫn vị chua cay vô cùng kích thích. Chân gà giòn dai sần sực với gia vị nêm đậm đà sẽ khiến bạn gắp liền tay.
6. Cách luộc chân gà mắm ớt
Nguyên liệu10 cặp chân gà.2 củ gừng + hành tây.2 củ tỏi.2 củ hành tím.10 cọng ngò rí,1 nhúm nhỏ thì là.3 quả ớt tươi.3 muỗng canh nước mắm và gia vị thường dùng.Hướng dẫn cách luộc chân gà làm chân gà sốt mắm ớtBước 1 – Sơ chế chân gà. Theo như hướng dẫn bên trên.
Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu. Bóc vỏ và rửa sạch hành, tỏi rồi dùng dao băm nhuyễn. Rửa sạch ngò rí, thì là và ớt tươi rồi dùng dao thái nhỏ. Bóc vỏ hành tây và gừng, sau đó rửa sạch rồi dùng dao thái lát.
Bước 3 – Cách luộc chân gà ngon. Đun sôi nước rồi cho thêm 1 ít muối, hành tây và gừng thái lát vào. Việc này giúp chân gà sau khi luộc sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, bỏ chân gà đã sơ chế vào nồi và luộc trong khoảng 10 phút. Lưu ý lượng nước phải ngập qua toàn bộ chân gà để chúng được chín đều. Tắt bếp, vớt chân gà và ngâm ngay vào nước đá lạnh. Đợi cho chân gà săn lại thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 4 – Xào chân gà mắm ớt. Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho hành, tỏi băm vào phi cho thơm. Vặn nhỏ lửa rồi cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 thìa nhỏ bột ngọt, tiêu và ớt thái nhỏ vào để đun sôi. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thì cho chân gà vào và luộc cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5 – Thành phẩm. Dọn chân gà luộc mắm ớt ra đĩa, trang trí thêm ít ngò rí và thì là lên bên trên cho đẹp mắt. Rồi dùng kèm cơm nóng, đây sẽ là một món ăn mặn dễ “gây nghiện” trong mọi bữa ăn đấy!.
Cách làm nước chấm chân gà luộc thơm ngon
Ngoài cách trộn sốt thì bạn còn có thể pha nước chấm để thưởng thức với chân gà luộc. Dưới đây là 2 công thức nước chấm chân gà luộc thơm ngon và cực đơn giản.
Muối tiêu chanh
Đây là loại nước chấm đơn giản có thể dùng kèm ngon miệng với mọi món thịt luộc, đặc biệt là chân gà luộc. Công thức vô cùng đơn giản chỉ gồm 1 muỗng muối tiêu, ½ thìa cà phê đường, ¼ lát chanh, 1 thìa cà phê ớt sa tế. Trộn tất cả lại và khuấy đều là xong một loại nước chấm thơm ngon dùng kèm chân gà luộc. Lưu ý bạn có thể dùng tắc để thay cho chanh tươi.
Muối tiêu xanh
Nguyên liệu
2 thìa cà phê muối hột.1 thìa cà phê đường.½ thìa cà phê bột ngọt.20g sữa đặc có đường.5 lá chanh.2 trái chanh tươi.2 trái ớt hiểm.
Cách thực hiện
Chanh tươi rửa sạch, dùng dao bào cạo đi phần vỏ ngoài màu xanh của chanh. Sau đó, cắt đôi chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt. Tránh vắt kiệt chanh, việc này khiến nước chanh bị đắng.Rửa sạch lá chanh và ớt, dùng thao thái nhuyễn.Dùng chảo rang vàng muối hột.Cho toàn bộ muối, đường, sữa đặc, bột ngọt, ớt và lá chanh đã sơ chế vào máy xay sinh tố. Khởi động máy để xay hỗn hợp cho thật nhuyễn.Cho thêm nước cốt chanh và vỏ chanh bào sợi vào rồi tiếp tục xay thêm 5 phút.Đổ hỗn hợp nước chấm chân gà luộc này ra chén nhỏ và thêm vài lá chanh xắt sợi, ít tiêu xay. Như vậy hỗn hợp của bạn càng thêm dậy mùi và thơm ngon hơn.Thành phẩm nước chấm muối tiêu xanh của bạn có vị chua, ngọt, cay đậm đà và vừa miệng. Kết hợp cùng với chân gà giòn rụm, sần sật thì còn gì tuyệt vời bằng.
Với 6 cách luộc chân gà ngon và đơn giản trên, hy vọng bạn có thể thành công làm ra những món nhắm thơm ngon vào ngày dịch rảnh rỗi này nhé!.