– Thịt phải được cạo bì, rửa sạch, Sau đó dùng một ít nước ấm pha cùng 50ml giấm chần lại phần thịt rồi vớt ra để ráo, Cách này nhằm giúp thịt săn hơn, sạch hơn và khi kho phần mỡ và da sẽ không bị đục màu.. sau đó cắt thành miếng khoảng 6cm. Nếu thái quá nhỏ, miếng thịt khi nấu sẽ dễ bị nát, còn nếu quá lớn thì phần thịt bên trong sẽ khó thấm gia vị.
Đang xem: Cách làm món thịt kho trứng miền tây của cơm gia đình
– Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.
– Thắng đường làm nước màu bằng cách: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt.
– Hành tím, ớt, tỏi băm nhuyễn.
– Ướp thịt với hành tỏi ớt băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 200g đường vàng, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 chén nước mắm, 1.5 lít nước dừa, trộn đều và ướp thịt trong ít nhất 30 phút.
Lưu ý:
Thời điểm nêm nếm từng loại gia vị cũng là vấn đề. Nếu nêm muối trước, thịt sẽ cứng, phần nạc bên trong có màu trắng, không đẹp. Thay vào đó nên ướp với đường trước, sau đó nếm nếm với muối thì thịt mới mềm, phần nạc bên trong có màu hồng, bên ngoài có màu vàng nâu rất đẹp.
Ngoài ra, Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại, nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi nắng tầm 30 phút. Việc phơi nắng này nhằm mục đích giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.
Tiến Hành Nấu Thịt Kho Nước Dừa
Cho thịt đã ướp vào nồi đun sôi với lửa hơi riu riu đến khi tất cả nước dừa thấm hết vào thịt, nếu bạn dùng trứng để kho thì lúc này có thể cho vào nồi luôn lúc này để trứng ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Chú ý dùng đũa để trở thịt qua lại, sao cho miếng thịt được vàng đều.
Tiếp theo bạn đun sôi 3 lít nước lọc, sau khi phần nước dừa đã bị cạn trong nồi thì bạn cho phần nước đun sôi vào từ từ rồi tiếp tục kho trong khoảng 2.5 – 3h. Nêm thêm nước mắm, bột nêm, đường, muối sao cho vừa ăn.
Lưu ý:
+ Nên dùng nước sôi để kho thịt chứ không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.
+ Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn.
+ Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn nên nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.
CÁCH 2
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
+ 1kg thịt ba rọi rút sườn (nếu không thích ăn nhiều mỡ bạn cũng có thể thay thế bằng thịt thăn)
+ 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt (nếu dùng trứng cút thì khoảng 20 quả)
– Thịt phải được cạo bì, rửa sạch, Sau đó dùng một ít nước ấm pha cùng 15ml giấm chần lại phần thịt rồi vớt ra để ráo, Cách này nhằm giúp thịt săn hơn, sạch hơn và khi kho phần mỡ và da sẽ không bị đục màu.. sau đó cắt thành miếng khoảng 6cm. Nếu thái quá nhỏ, miếng thịt khi nấu sẽ dễ bị nát, còn nếu quá lớn thì phần thịt bên trong sẽ khó thấm gia vị.
– Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, dùng đầu tăm nhọn xăm nhẹ và đều vào quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.
– Thắng đường làm nước màu bằng cách: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt.
– hành tím, tỏi, ớt sừng giả nhuyễn ( hoặc xay ), sau đó vắt lấy nước để ướp thịt ( còn phần xác sẽ dùng vải lược bọc lại và để sau đó bỏ vào ngồi thịt
Cách Ướp Thịt
– Ướp thịt với nước hành tỏi ớt, sau đó cho đường thốt nốt vào trộn đều với thịt, sau đó cho vào 10g bột ngọt để cho thấm thịt 5 phút
– Sau 5p cho 15g muối vào trộn đều cho muối tan và thấm đều vào trong thịt sau đó để ướp thịt 30p cho thịt thấm đều
Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại, nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi nắng tầm 30 phút. Việc phơi nắng này nhằm mục đích giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.
Tiến Hành Nấu Thịt Kho Tàu Theo Kiểu Truyền Thống
– Đầu tiên bắt nồi lên và cho vào 1 lít nước dừa + 1 lít nước lạnh cùng 50g nước mắm và bậc bếp lên đun sôi và cho thịt đã ướp vào cùng với túi xác tỏi ớt đã vắt nước bên trên. Để nước sối vừa và tiến hành vớt bọt cho nước được trong, sau đó cho trứng vào để trứng được thấm gia vị hơn.
– Chú ý dùng đũa để trở thịt qua lại, sao cho miếng thịt được vàng đều.
– Tiếp theo bạn đun lửa liu riu khoảng 2h. Nêm thêm nước mắm, bột nêm, đường, muối sao cho vừa ăn và hợp với khẩu vị của gia đình
Lưu ý: Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn nên nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.
CÁCH BẢO QUẢN MÓN THỊT KHO TÀU THÊM NGON
– Nếu món thịt kho dùng không hết, bạn hãy cho vào nồi và hâm nóng lại. Tránh bị hư
– Hoặc có thể trong vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Khi nào muốn dùng, bạn hãy cho vào nồi hâm nóng lại là có thể dùng được.
– Tuy nhiên để đảm bảo về phần chất lượng, bạn hãy kho thịt vừa đủ dùng. Khi nào cả nhà thích dùng thì bạn có thể vào bếp thực hiện lại với cách nấu món thịt kho tàu thơm ngon, bổ dưỡng.
Món thịt kho tàu này tuyệt vời nhất khi bạn dùng với cơm trắng, kết hợp thêm rau sống, dưa giá thì còn gì ngon hơn. Để biết thêm nhiều thông tin chi tiết về các món ăn ngon, hãy cùng đồng hành với chuyên mục món ngon của duytanuni.edu.vn mỗi ngày nhé. Cám ơn các bạn đã quan tâm và theo dõi.