Hương vị món nạp năng lượng Cá Thính gợi nhớ về sông nước, đồng ruộng miền trung bộ du Phú Thọ.

Bạn đang xem: Cách làm cá thính phú thọ

Có lẽ rất khó có thể có món ăn nào lại vướng lại trong tôi nhiều kỷ niệm về thời thơ ấu như món cá ướp thính. Nó gợi lưu giữ về sông nước, đồng ruộng miền trung du Phú Thọ. Tôi nhớ khi tôi còn rất nhỏ dại vẫn thường đuổi theo mẹ ra bờ đê ngồi đợi gió đợi mẹ xuống sông đựng vó. Con sông Hồng bao năm bồi lở cuộn bản thân theo từng cái chảy trù phú của thời gian. Tốt nhất là sau mùa lũ, khi nước rút đi, cá sinh sống lại cực kỳ nhiều. đông đảo người bầy bà quê tôi ra sông bắt cá vào từng buổi chiều. Vì ăn uống không hết nên bạn dân bắt đầu nghĩ ra cách ướp thính cá để dành mùa hạn ăn uống dần.


Hồi ấy ăn uống Phú lâu quê tôi chỉ tôm, cua, cá, ốc thì nhiều vô kể chứ cuộc sống thì vẫn còn đấy nghèo lắm nên việc dự trữ thức ăn là cực kì quan trọng.

*
*
*

Khi ướp, dưới đáy vại yêu cầu rắc một lớp thính khá dày. Tiếp đến xếp cá, một lượt cá lại một lượt thính tủ trên cá. Lớp cá trên cùng lấp một lớp thính dày dặn hơn chút ít. Sau thời điểm cá được ướp thính khoảng chừng một tuần, phần lớn hạt thính thô hút hết nước trong cá và dính vào miếng cá nhìn rất hấp dẫn. Lúc ướp thính ghi nhớ đậy kín tránh ruồi nhặng đậu vào khiến mất vệ sinh, tín đồ ta hay buộc kín miệng vại bằng nịt chun với túi nilon.

Xem thêm: Tuyển Dụng Việc Làm Điện Máy Xanh Việc Làm, Tuyển Dụng 11/2021

Cá ướp thính thường chỉ rán hoặc nướng. Ở những miền nông làng mạc vẫn ưa chuộng món cá nướng hơn hết vì nó bám mùi thơm đặc thù của thính quyện vào mùi than, hương thơm khói. Bí quyết nướng cá cũng thật đặc biệt. Không nướng cá trực tiếp trên than nhưng mà mỗi miếng cá được cặp vào trong 1 thanh tre tươi. Từng cặp cá đem cắn xung quanh nhà bếp lửa than hồng. Lửa than tỏa ra, cá chín dần dần bằng tương đối nóng. Thỉnh phảng phất lại xoay đảo qua, hòn đảo lại mang đến hai mặt cá chín đều. Cá nướng bởi thế không bao giờ bị cháy. Mùi hương thơm của thính đỗ tương, gạo nếp, cộng với hương thơm cá chín vàng bay ra thiệt quyến rũ.

Món ăn dân dã nhưng lại thu hút thực khách hàng khi mùa đông về

Mùa đông về, ẩm thực Phú Thọ khá nổi bật với những món nạp năng lượng như rửa ỏm, giết mổ chó, canh sau rắn, cá thính nướng …

Cá thính nướng có mùi vị đặc biệt. Chất thịt cá không khô như cá mắm biển, không nhão giết mổ như cá nướng tươi hoặc cá rán. Gỡ cá ra, thớ giết thịt cá bao gồm màu hồng sẫm. Khi nạp năng lượng thấy vị thơm của làm thịt cá và mùi thơm của thính quấn vào nhau làm cho một hương vị đặc trưng rất cạnh tranh tả. Món cá thính có thể chấm muối hạt trắng ăn cùng cơm hoặc xếp đĩa với ra nhắm rượu.

Ở Phú lâu quê tôi vào gần như ngày thảnh thơi những người lũ ông vào từng làng vẫn rủ nhau nướng cá thính uống rượu. Hợp lí đấy chính là cái hạnh phúc của nhà nông xung quanh năm chào bán mặt cho đất bán sườn lưng cho trời. Đôi khi thiên nhiên cũng ban phạt lại gần như món ý vị mang đến cuộc sống. Cũng yêu cầu thú thật rằng trong tất cả các con cá ướp thính thì tôi vẫn ưng ý nhất là cá rô có ướp. Một số loại này rán giòn chấm muối ăn uống cả xương vẫn luôn là món nạp năng lượng đặc biệt, cùng với canh rau xanh sắn chua thổi nấu cá là gần như món đặc sản Phú Thọ thường nhằm thiết đãi khách ở quê tôi.

Cá Thính Phú lâu – Đặc sản ăn một lần là ghi nhớ mãi

Bây giờ đồng hồ để kiếm được một mớ cá rô nghỉ ngơi quê tôi với ướp thính nghe chừng cực nhọc lắm vị sông ngòi hiện giờ cá thì ít người hành nghề đánh bắt thì nhiều. Ruộng đồng càng ngày càng khô cạn, thuốc trừ sâu phun không ít tới đời sống con người còn bị ảnh hưởng huống đưa ra là cỏ cây, cá mú.

Thế new biết chẳng ai khác bên cạnh chính chúng ta đang tự hủy hoại môi trường sinh thái xanh của thiết yếu mình. Nghĩ về về một món cá thính không chỉ là là nghĩ cho một món ăn bình dân vốn rất đặc trưng ở nông thôn ngoài ra để bùi ngùi nghĩ về bao vui bi lụy cuộc sống. Ngồi lọt thỏm giữa thành phố mà ghi nhớ biết bao sương rơm rạ cay nồng bếp củi, thơm thơm mùi cá thính sinh sống Phú Thọ. Lòng ghi nhớ nôn nao sợi khói về trời…