Top 23 Dụng Cụ Pha Cà Phê Thủ Công Đặc Biệt Trên Thế Giới, Dụng Cụ Pha Cà Phê Chuyên Dụng

Lưu ý: Bài viết khá dài đấy! Hãy chuẩn bị 1 tách cà phê và đọc hết nhé!

I. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ SỬ DỤNG ÁP LỰCII. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ DẠNG NGÂM Ủ/ IMMERSION, STEEPIII. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ THEO PHƯƠNG PHÁP LỌC POUR OVERIV. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ LẠNH/ COLD BREWV. CÁC DỤNG CỤ PHA CAFE THEO PHƯƠNG PHÁP ĐUN SÔIVI. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ ĐA NĂNG

I. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ SỬ DỤNG ÁP LỰC

Nói thật đi, có phải bạn đang nghĩ về máy pha Espresso?

Cũng đúng nhưng đó không phải là tất cả. Cà phê pha bằng các dụng cụ sử dụng áp lực có chung nguyên lý là sử dụng áp suất như 1 bàn đạp để trích xuất cà phê nhanh và mạnh hơn.

Ở đây, chúng ta nói về những dụng cụ pha chế thủ công nhé, nghĩa là không dùng đến máy móc chạy điện. 1 lưu ý khác, hãy dùng những dụng cụ này với cà phê đặc sản – Specialty Coffee để có được 1 ly cà phê hoàn hảo nhất.

Hãy cùng chúng tôi nghiên cứu qua 4 dụng cụ pha chế cơ bản sử dụng áp lực dưới đây: Ấm moka Brikka, máy pha cà phê nén tay ROK, dụng cụ pha espresso cầm tay và Aeropress.

1. BÌNH PHA CÀ PHÊ BIALETI MOKA POT BRIKKA

BÌNH PHA CÀ PHÊ BIALETI MOKA POT BRIKKA

Đây là ấm pha cà phê gia đình mà chúng tôi đánh giá là cực kỳ phổ biến và tốt nhất (hơn hẳn các dụng cụ pha cà phê khác) hiện đang có trong các gia đình Việt Nam. Hương vị của cà phê gần tương tự như espresso ngoài quán hoặc pha phin đậm đặc nhưng bạn sẽ được thưởng thức nó nóng hơn rất nhiều.

Các thông tin quanh ấm pha cà phê Moka Brikka:Thời gian pha: Chỉ mất dưới 5 phút cho 1 bình pha cà phê Moka, rất phù hợp cho gia đình nhỏ cùng ăn sáng và uống cà phê, sau đó đi làm. Thời gian bọt cà phê trào ra hết chỉ khoảng 10 giâyKích thước bột: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ đậm nhạt của cà phê cũng như độ dày lớp creama sau khi pha. Xay mịn – tuy nhiên hãy lưu ý đây chỉ là ấm pha nhỏ nên nếu xay quá mịn và ép chặt bột ( như máy espresso chuyên nghiệp) sẽ khiến nước không thể chảy qua cà phê được.Kỹ năng người sử dụng: Ấm Moka Brikka sử dụng cực kỳ dễ dàng. Cơ bản là bạn chỉ cần được hướng dẫn 1 lần là đủ.Kết quả: Có 3 thái cực khi bạn sử dụng ấm pha cà phê Moka pot: Quá nhạt, quá đậm và quá ngon. Hãy thay đổi kích thước bột cà phê để tìm ra cỡ xay phù hợp cho loại cà phê bạn xài nhé. Ly cà phê hoàn hảo pha từ ấm Moka Brikka sẽ có body dày, vị đậm đà, đắng nhẹ nhưng sau đó sẽ rất ngọt.

Ấm pha cà phê Moka pot Brikka phù hợp với ai?

Ấm đặc biệt phù hợp nếu bạn thích gu uống đậm đà kiểu như espresso hoặc phin Việt Nam. Thích những dụng cụ pha chế nhanh gọn hiệu quả với số tiền đầu tư nhỏ. Và loại cà phê mà bạn uống thường là loại được rang ở mức đậm vừa.

Ấm Moka Brikka không dành cho ai?

Nếu bạn thích thú và chỉ tìm kiếm hương vị từ những ly cà phê pha theo phương pháp lọc, với hương vị phức hợp, sạch sẽ thì Moka Brikka không phù hợp lắm với bạn đâu.

Ưu điểm và nhược điểm của ấm pha cà phê Moka Brikka

Ưu điểm

Giá rẻDễ dàng sử dụng cho dù bạn mới bắt đầuĐặc biệt nhỏ gọn và bền bỉ bởi chất liệu nhôm, thépCà phê có hương vị đậm mạnh gần như espresso

Nhược điểm

Có cặn nhỏ trong cà phêKhông tuỳ biến được hương vị

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng ấm Bialetti Moka Brikka

Nhiều người sử dụng ấm Brikka nhưng cà phê pha lại hoàn toàn không có Creama. Hãy lưu ý 2 điều sau:

Chỉ sử dụng cà phê nguyên chất (ưu tiên xay tươi trước khi pha) để cà phê có lớp creama và hương vị tươi mớiNén nhẹ tay lên bề mặt cà phê để khối bột chặt hơn -> Sẽ cho lớp creama dày hơn

Nhiều người mua ấm pha cà phê Brikka về thấy nó không đúng nhu cầu về dung tích. Các bạn hãy lưu ý 2 điều sau:

Ấm Brikka có 2 cỡ là 2 cup (20g cà phê cho 60ml) và 4 cup (40g cà phê cho120ml) – Bạn uống nhiều hay ít hãy xem xét dung tích để chọn muaNếu bạn thường xuyên chỉ pha 1 mình, đừng dại chọn ấm lớn 4 cup. Pha cà phê bằng ấm Brikka luôn cần đủ khối lượng bột cà phê trong phễu bất kể bạn uống nhiều hay ít cà phê. 40g cà phê cho 1 lần nhưng chỉ uống có 1 tách nhỏ là rất phí phạm.

Có người mua ấm cà phê về mới ngã ngửa ra không dùng được cho bếp từ. Các bạn cần xem xét các đặc điểm sau:

Brikka chỉ dùng được trên bếp gas, hồng ngoại và bếp điện thôi. Bếp từ không hoạt động với chất liệu nhômHãy mua các dòng ấm thép như Induction hay Venus nếu bạn xài bếp từCó thể chọn các loại ấm cà phê cắm điện nếu bạn thích mọi thứ đơn giản!

2. MÁY PHA CÀ PHÊ ESPRESSO BẰNG NÉN TAY ROK

MÁY PHA CÀ PHÊ ESPRESSO BẰNG NÉN TAY ROK

Một chiếc “máy” ép cà phê tay chạy bằng “cơm” đến từ Anh quốc. ROK hiện nay được coi là dụng cụ pha cà phê espresso thủ công bền bỉ nhất thế giới vơi tuổi thọ không dưới 10 năm sử dụng. Cho đến nay, những chiếc ROK 14 năm tuổi được khui hộp từ 2004 vẫn đang còn sử dụng rất tốt.

Khung nhôm bền bỉ, tay nén cà phê gần như chuyên nghiệp. Mọi thao tác trên ROK đều toát lên một vẻ gì đó rất “barista”

Câu chuyện xoay quanh máy pha cà phê nén bằng tay ROK

Thời gian pha: Thời gian để ép ra 1 ly espresso kéo dài khoảng 30 giây. Thời gian chuẩn bị thì tuỳ vào kỹ năng của bạn – lâu nhất chắc là thời gian chờ nước sôi.Kích thước bột: ROK có sức nén khoảng 10 bar (đơn vị đo áp suất hay dùng cho máy pha cà phê) trong khi các máy chuyên nghiệp khoảng 15 barKỹ năng người sử dụng: ROK là sản phẩm dùng trong gia đình, vậy nên nó rất dễ sử dụng. Xem hướng dẫn 1 lần và bạn hoàn toàn có thể tự pha cho mình những ly espresso khá hoàn hảoKết quả: Bạn có thể tạo ra những ly espresso có lớp creama dày, cũng có thể tạo nên 1 ly cà phê Americano kiểu Mỹ; thậm chí là cà phê Cappuccino bởi ROK đi kèm theo 1 dụng cụ đánh bọt thủ công nữa.

Máy pha cà phê nén bằng tay ROK phù hợp với ai?

Đầu tiên, ROK phù hợp cho những người yêu thích cà phê Espresso, sử dụng tại gia đinh (đặc biệt phù hợp với những người ăn chắc mặc bền), nhiều người còn mang nó theo cắm trại.Một số nơi người ta còn sử dụng ROK làm thiết bị pha cà phê chính cho những xe cà phê nhỏ di động của họ. Mô hình này hiện cũng đã có 1 vài điểm tại HCM. Rất dễ hiểu thôi, vì ROK cho cà phê espresso chất lượng khá tốt, trong khi đó lại hoàn toàn không phải sử dụng điện.

ROK Espresso không dành cho ai?

Những người yêu thích sự nhỏ gọn siêu di động, ROK không đáp ứng được nhu cầu này. Rõ ràng chẳng ai tham gia đạp xe đạp hay leo núi sẵn sàng mang theo ROK bên mình.Những người uống cà phê theo phong cách “specialty” tức là toàn xài cà phê rang siêu nhẹ. Khi pha với ROK sẽ không lên được đúng hương vị mong muốnROK cũng không dành cho trẻ em! Nén đôi càng cua xuống đòi hỏi 1 chút nỗ lực đấy.

Ưu điểm và nhược điểm của máy pha cà phê nén bằng tay ROK – UK

Ưu điểm

Bền bỉ: Tuổi thọ trên 10 nămCà phê Espresso khá hoàn hảoCó thể tuỳ chỉnh hương vị bằng kỹ năng phaHộp đựng kim loại lót đệm cực chắc chắnĐi kèm dụng cụ tạo bọt sữa pha cappuccino

Nhược điểm

Hơi nặng nềQuá nhiều biến đổi cho những lần pha khác nhau (không ổn định)

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng bộ pha cà phê espresso nén tay ROK

Khi pha cà phê với ROK, tôi thường làm thêm 1 bước trước khi ép toàn bộ nước chảy qua cà phê. Đó là ủ trước 1 lượng nước vào tay lọc bằng cách nén tay càng cua đến giữa chừng rồi nhưng lại khoảng 10 giây. Sau đó kéo hết lên và từ từ ép hoàn toàn cặp càng cua xuống.

Bước này khiến cà phê có cơ hội được nở ra và thoát khí chuẩn bị cho quá trình trích xuất sau đó được hoàn toàn (do nước có khả năng ngấm sâu hơn vào các nang khí tồn tại trong bột cà phê ban đầu)

3. DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ CẦM TAY DU LỊCH WACACO PICOPRESSO

DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ CẦM TAY DU LỊCH WACACO PICOPRESSO

Trước đây, chẳng ai nghĩ mình có thể sở hữu một máy pha cà phê espresso nhỏ đến mức đút vừa túi quần. Nhưng công nghệ thay đổi từng ngày vẫn đang thường xuyên biến những điều không thể thành có thể.

Dù nhỏ nhưng dụng cụ pha cà phê đặc biệt này đã thay đổi hoàn toàn cách thường thức cà phê của loài người. Giờ đây bạn có thể pha cà phê ở Bất Kỳ Đâu bạn muốn!

Câu chuyện xoay quanh dụng cụ pha espresso bằng tay nhỏ gọn nhất thế giới Picopresso

Thời gian pha: Mất 2 phút để có 1 ly cà phê espresso thơm ngậy với lớp bọt cà phê óng ánh nếu như bạn đã có nước sôi và cà phê bột. Những người sử dụng Nanopresso có xu hướng mang theo bình giữ nhiệt nước nóng để có thể sử dụng bất kỳ lúc nào.Kích thước bột: Picopresso cần cỡ xay bột ở mức mịn vừa phải (tương đương máy ép cà phê tay ROK đã giới thiệu bên trên). Nếu bạn xay quá mịn, sẽ hơi khó để có thể bóp được cà phê chảy ra.Kỹ năng người sử dụng: Bạn sẽ dễ dàng pha được espresso từ dụng cụ nhỏ bé này miễn là bạn có đủ 2 tay – nhất là 2 ngón tay cái.Kết quả: Không thể chê được điểm gì từ Picopresso. Cà phê espresso pha ra có body tốt, creama dày và lâu tan. Picopresso đã giải quyết được nhiều nhược điểm của 2 thế hệ trước.

Wacaco Picopresso phù hợp với ai?

Đặc biệt phù hợp với những người yêu thích du lịch và muốn đem theo mình 1 dụng cụ pha cà phê nhỏ gọn, đơn giản mạnh mẽ.

Dụng cụ pha cà phê espresso cầm tay Picopresso không dành cho ai?

Những người quá khắt khe với espresso, chỉ thỏa mãn nếu được uống cà phê từ những máy pha chuẩn Ý. Lưu ý rằng đây là 1 dụng cụ nhỏ gọn nhất chứ không phải siêu máy pha tích hợp trong lòng bàn tay nhé các bạn.

Ưu điểm và nhược điểm của Wacaco Picopresso

Ưu điểm

Nhỏ – Siêu nhỏ gọn. Nhỏ hơn Minipresso và Nanopresso rất nhiều.Áp suất cao nhưng lại nhẹ nhàng trong khi sử dụngEspresso tuyệt vờiCó thể nâng cấp với các phụ kiện: Lắp viên nén nespreso, lắp double shot

Nhược điểm

Giá bán từ wacaco.com là khoảng 130$ (đặt hàng ở đây) – Bạn có nghĩ nó rẻ? Thực ra nó cũng không đắt so với những gì nó đem lại đâu. Nhiều người cực kỳ thoả mãn với những gì Picopresso đem lại.

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng Picopresso

Filter của Picopresso chỉ đựng được tối đa 8g cà phê bột trong khi khoang chứa nước là 80ml. Đừng bóp hết tất cả nước ra qua phin lọc nếu bạn muốn một ly espresso đậm đà.Dừng lại ở khoảng 25ml cà phê thành phẩm, và tận hưởng nó! Bạn có thể thêm nước nóng để có một ly Americano hoàn hảo!Các bạn cũng có thể mua thêm bộ phụ kiện Nespres dành riêng cho Wacaco Picopresso nếu đang xài cà phê dạng viên nén.

4. AEROPRESS – DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ PHƯƠNG PHÁP NÉN KIỂU MỸ

AEROPRESS – DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ PHƯƠNG PHÁP NÉN KIỂU MỸ – VÔ CÙNG THÚ VỊ

AeroPress, một trong những dụng cụ pha cà phê nổi tiếng với tiêu chí: “Nỗ lực tối thiểu – kết quả tối đa“. Nó được hàng triệu người trên khắp thế giới sử dụng như một công cụ chính để pha cà phê hàng ngày

Dụng cụ này cần có đủ 3 yếu tố thích hợp để có 1 ly cà phê ngon: Nhiệt độ thích hợp, áp lực nén thích hợp, cỡ xay thích hợp. Nghe qua có vẻ đơn giản, nhưng để tìm được chính xác điểm thích hợp này, bạn cần phải thử nhiều lần.

Đặc trưng lớn nhất của Aeropress đó là sự kết hợp giữa 3 phương pháp khác nhau: Pour Over, Immersion (ủ) và Press (nén), vì vậy hương vị cà phê tạo ra bởi Aeropress có độ phức hợp rất tốt và sạch sẽ.

Câu chuyện xoay quanh Aeropress?

Thời gian pha: Mất 2 đến 3 phút để hoàn thành một cốc cà phê từ Aeropress, 1 phút để dọn dẹp chiến trường và bạn có thể tận hưởng cà phê của mìnhKích thước hạt: Thường thì bột cà phê pha bằng Aeropress sẽ khá mịn, hơn nhiều so với pha pour over nhưng ít khi mịn như pha espresso. Tuy nhiên, nó không quá quan trọng, vì với mỗi kích thước hạt xay sẽ cho bạn những hương vị khác nhau.Kỹ năng người sử dụng: Kỹ năng càng cao, cà phê càng có hương vị phong phú. Tuy nhiên nếu bạn mới bắt đầu, cũng không cần quá lo lắng đâu. Hương vị cà phê sẽ thay đổi và cái mà bạn cần là kiểm soát các yếu tố như phần trên đã nói: Nhiệt độ nước, cỡ xay và áp lực nénKết quả: Một ly cà phê sạch (hơn so với French Press hay Moka pot), mịn màng và body dày với phổ hương rất phong phú.

Aeropress phù hợp với ai?

Dụng cụ này đặc biệt phù hợp với những người yêu thích du lịch cắm trại và thích thưởng thức cà phê bằng chính tay mình pha vào mỗi sáng thức giấc.

Dĩ nhiên nó cũng phù hợp với những người yêu thích phong cách pha đơn giản nhanh gọn này. Các Barista cũng sử dụng Aeropress như một công cụ để tìm kiếm những hương vị mới từ cà phê của họ.

Aeropress không dành cho ai?

Những người ngại vận động! Bạn sẽ cần phải có chút vận động cơ bắp khi sử dụng thiết bị pha cà phê này.

Ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ pha cà phê Aeropress

Ưu điểm

Đặc biệt di động nhỏ gọn và bền bỉCà phê có hương vị phức hợpCó khả năng tuỳ chỉnh hương vị phong phúCó thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau

Nhược điểm

Tốn giấy lọc (mỗi lần pha là 1 tờ)Cần sử dụng sức mạnh hơn với những dụng cụ khácChỉ pha được 1-2 ly cà phê cho 1 lần pha

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng Aeropress

Sau một thời gian dài sử dụng, tôi nghiệm ra một điều rằng: Aeropress pha thì quá dễ mà ngon thì quá khó!

Bạn sẽ cần thử nhiều lần. Riêng cá nhân tôi khi pha cà phê bằng Aeropress sẽ luôn thực hiện 3 việc:

Xay mịn: Cỡ xay luôn luôn nhỏ hơn pha V60 nhiều lần để có thể trích xuất được body dày hơnPha theo cách lật ngược để có thể kiểm soát toàn bộ thời gian và trích xuất: Cách thông thường sẽ khiến cà phê của bạn có nguy cơ chảy gần hết trước khi bạn kịp nén cái pittong xuốngNén đều và chậm: Đây là thao tác quan trọng để trích xuất ổn định. Nếu bạn làm quá nhanh hay quá chậm sẽ đều ảnh hưởng tiêu cực lên hương vị cà phê

II. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ DẠNG NGÂM Ủ/ IMMERSION, STEEP

Ngâm ủ cà phê thực ra vốn là một phương pháp cơ bản nhất đã có từ rất lâu. Đơn giản chỉ là cho cà phê và nước nóng được hoà vào nhau trong một thời gian nhất định. Sau đó lọc bột cà phê ra khỏi nước và thưởng thức.

Nhưng cơ bản không có nghĩa là nhàm chán! Phương pháp pha chế này cũng đem lại cho chúng ta nhiều hương vị tuyệt vời mà bạn nên thử.

5. BÌNH PHA CÀ PHÊ FRENCH PRESS

BÌNH PHA CÀ PHÊ FRENCH PRESS KIỂU PHÁP DÀNH CHO VĂN PHÒNG VÀ GIA ĐÌNH

French Press được xếp vào danh sách 1 trong những dụng cụ pha cà phê phổ biến nhất thế giới. Bởi sử dụng bình pha cafe này quá đơn giản, quá nhanh và trên hết là hương vị nguyên bản nhất trong tất cả những dụng cụ pha cà phê mà bạn đã biết hay sẽ biết.

French Press đặc biệt phù hợp để pha cà phê hay trà tại nhà và văn phòng.

Câu chuyện xoay quanh bình pha cà phê kiểu Pháp French Press

Thời gian pha: 4 phút là khoảng thời gian thông thường kể từ khi nước được rót lần đầu tiên vào bề mặt cà phê. Sau đó chỉ việc nén chiếc pittong xuống và đổ cà phê ra tách là bạn đã có thể thưởng thức được rồi. Với 1 số người, thời gian có thể lên tới 8-10 phút tuỳ vào việc bạn mong muốn điều gì.Kích thước bột: Thô và rất thô! Đặc trưng của dụng cụ pha cà phê này là bộ lọc mắt lưới kim loại cho phép bột nhỏ đi qua. Chắc chắn là bạn sẽ không thích uống cả đống bột phải không nào. Hãy xay thô hơn mọi dụng cụ pha chế cà phê mà bạn từng biết – Cỡ gấp đôi hạt đường cát có vẻ ổn.Kỹ năng người sử dụng: Hãy chắc chắn bạn trên 10 tuổi và dưới 90 tuổi để tránh bị bỏng khi thao tác. Nó đòi hỏi kỹ năng ngang ngửa với việc rót nước nóng vào cốc uống nước mà không được trào ra ngoài.Kết quả: Cực kỳ tươi mới cùng với dư vị béo ngậy của lớp dầu trong ly cà phê. Bạn sẽ có cảm giác như đang có miếng bơ mềm mềm mượt mượt trong miệng.

Bình pha cà phê French Press phù hợp với ai?

Sử dụng tại nhà: French Press có thể nói là được sùng bái bởi hàng triệu gia đình trên thế giới. Nơi các barista không chuyên này vẫn thường xuyên tự pha cà phê cho mình hàng ngày.Dân văn phòng – đặc biệt và đặc biệt phù hợp sử dụng bình pha cà phê French Press. Cà phê mỗi sáng và đầu giờ làm việc buổi chiều với bạn bè cùng French Press thực sự dễ dàng.

French Press không dành cho ai?

Những người bị ám ảnh cưỡng chế với cà phê có màu vẩn đục! Đây là đặc điểm hình thức cà phê pha bởi French Press. Nếu bạn nằm trong nhóm đối tượng này thì nên quay sang sử dụng phễu lọc cà phê thì hơn.

Ưu điểm và nhược điểm của bình pha cafe French Press

Ưu điểm

Cà phê có hương vị cực kỳ nguyên bản và rõ ràngDễ dàng sử dụng, vệ sinhCó thể lựa chọn dung tích phù hợp. French Press lớn đủ cho 8 người chỉ trong 1 lần pha

Nhược điểm

Có bột nhỏ lơ lửng trong cà phê có thể khiến bạn khó chịuThường làm bằng thuỷ tinh nên kém cơ động

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng bình pha cà phê French Press

Khoan đừng uống!

Sau khi nén pittong xuống, hãy rót cà phê từ bình French Press ra một chiếc cốc lớn (cốc hoặc bình có miệng rót nhỏ càng tốt). Chờ 2 phút cho bột cà phê lắng xuống và rót nhẹ nhàng ra cốc.

Giờ tận hưởng thôi! Lớp dầu cà phê từ kiểu pha này sẽ đem lại vị mềm ngọt dễ chịu cho bạn. Nên bỏ qua ngụm cuối cùng trong cốc vì nó sẽ có khá nhiều cặn sót lại nữa đấy.

6. BÌNH PHA CÀ PHÊ SYPHON PHA CÀ PHÊ

SYPHON PHA CÀ PHÊ – NGHỆ THUẬT TỪ NƯỚC ĐỨC ĐƯỢC NHẬT BẢN NÂNG TẦM

Syphon là một dụng cụ pha cà phê dạng ngâm ủ có liên quan đến chút áp suất mà đôi khi bạn sẽ nghe đến tên nó theo những kiểu: Bình syphon pha cà phê chân không, Vacuum Pot hay thậm chí là Máy pha cà phê syphon.

Đây có lẽ là một dụng cụ pha cà phê có tính chất khoe khoang phong cách nhất trong những dụng cụ pha chế. Việc sử dụng nó còn có chút vẻ cầu kỳ rắc rối và khá mất thời gian, thậm chí đòi hỏi kha khá kiến thức pha chế nữa. Nhưng nó rất phù hợp để mê hoặc những người xung quanh khi nhìn thấy bạn sử dụng bình pha này.

Thật lòng tôi không chắc có ai đó sử dụng syphon hàng ngày, nhưng nếu có thì chắc chắn vị này là tỷ phú thời gian.

Câu chuyện xoay quanh bình pha cà phê syphon

Thời gian pha: Nếu sử dụng nước lạnh và bếp cồn mặc định. Thời gian pha 1 bình cà phê syphon có thể kéo dài khoảng 15 phút. Nếu sử dụng nước nóng, thời gian pha chỉ còn 1 nửa. Và nếu muốn, tôi có thể chỉ cách cho bạn chỉ mất có 5 phút thôi. Riêng thời gian bột cà phê hoà trong nước có thể từ 1 đến 2 phút tuỳ gu thưởng thức.Kích thước bột: Đối với syphon, bạn có thể thử nhiều cỡ xay khác nhau. Nhưng tránh cỡ mịn như espresso là được. Thường thì mọi người hay xay thô cỡ hạt đường cát.Kỹ năng người sử dụng: Nếu bạn là một nhà hoá học thì việc này dễ ẹc. Còn không thì vui lòng nhờ người trợ giúp ngay từ đầu, bởi pha cà phê syphon cũng khá cầu kỳ.Kết quả: Chà! Cà phê sẽ rất sạch và hương vị khá phong phú.

Bình syphon phù hợp với ai?

Tỷ phú thời gian, barista: Túm lại là những ai có nhiều thời gian hoặc sử dụng syphon coffee như một công cụ làm việc.

Bình pha cà phê chân không syphon không dành cho ai?

Nếu bạn là người thực dụng, cần những thứ đơn giản, nhanh chóng và hiệu quả. Syphon không phải là thứ bạn sẽ thích đâu.

Ưu điểm và nhược điểm của bình pha cà phê syphon

Ưu điểm

Ai đó sẽ nhìn bạn đầy ngưỡng mộ khi thấy bạn xài syphonThực sự là cà phê sẽ rất ngon!Có thể pha từ 1 đến 5 người cùng uống

Nhược điểm

Vệ sinh bình syphon không hề dễ chịuPha chế khá mất thời gianĐòi hỏi nhiều kỹ năng, nếu không tốt chắc chắn là bạn sẽ pha lỗi

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng syphon cà phê

Pha syphon khá mất thời gian, tuy nhiên thời gian đánh đổi lại đáng giá thực sự. Mọi người có xu hướng pha syphon nhanh bằng cách cho nước nóng ngay từ đầu vào bình. Tuy nhiên, tôi có 1 kinh nghiệm “nhỏ” khi sử dụng syphon mà bạn có thể thử:

Sử dụng nước lạnh ngay từ đầu

Cho cà phê lên bình bên trên ngay từ khi nước lạnh và hãy đóng nắp lại

Giới hạn thời gian ủ cà phê bên trên không quá 90 giây (tôi chờ 60 giây)

Nghe thì không có khác biệt lắm, nhưng cách pha này khiến cà phê được làm ấm từ từ, và kết quả hương vị tốt hơn nhiều so với việc sử dụng nước nóng.

Uhm! Và đây là kinh nghiệm cá nhân thôi!

Đừng quên thử những cỡ xay khác nhau với những loại cà phê khác nhau để tìm ra tình yêu cho syphon

7. SYPHON BELGIUM/ SYPHON BALANCE

SYPHON BELGIUM: SYPHON BALANCE – RỬA MẮT VỚI BỘ SYPHON KIỂU QUANG GÁNH

Trước đây bạn đã từng nhìn thấy một bộ pha cà phê syphon đơn chưa nhỉ? Bạn thấy nó cầu kỳ phải không?

Còn Syphon cân bằng trông nó còn cầu kỳ gấp 2 lần như vậy! Thay vì nước chạy từ dưới lên trên, từ trên xuống dưới thì syphon cân bằng khiến nước chạy từ phải sang trái rồi lại từ trái sang phải :D.

Tuy nhiên, pha cà phê theo cách thức này có cách thức kiểm soát hơi khác 1 chút bộ syphon đơn. Đó là bạn không kiểm soát thời gian pha chế được.

Câu chuyện xoay quanh bình pha cà phê cân bằng Syphon Belgium

Thời gian pha: Khoảng 10 phút – không nhanh hơn được vì syphon cân bằng chỉ sử dụng được bếp cồn mà không thể sử dụng bếp gas butaneKích thước bột: Thường là cỡ thô vừa phải như đường cátKỹ năng người sử dụng: Cần được hướng dẫn cụ thể và thực hành nhiều lần để kiểm soát được hương vị cà phêKết quả: Ngọt, sạch và cà phê rất nóng!

Syphon Belgium cân bằng phù hợp với ai?

Syphon cân bằng được mệnh danh là dành cho giới “Hoàng Gia”. Vì nó chỉ phù hợp với những ai thích thú với cái đẹp và vô tình lại có thêm cả hứng thú với cà phê.Một số quán cà phê phong cách kiểu hoàng gia này cũng thường sử dụng syphon cân bằng để làm mê mụ khách hàng thưởng thức.

Bộ pha cà phê syphon balance không dành cho ai?

Nó là syphon vốn cầu kỳ, dĩ nhiên sẽ không hợp với những người đơn giản.Nó khá khó vệ sinh nên càng không hợp với những người ý thức kém.Nó mỏng manh nên cũng không hợp với những người cẩu thả.

Xem thêm:

Ưu điểm và nhược điểm của syphon cân bằng

Ưu điểm

Đẹp!Trông bạn sẽ rất nghệ sỹ khi sử dụng syphon balance

Nhược điểm

Lại là công việc vệ sinh bộ syphon. Đặc biệt là bình kín chứa cà phê thành phẩm sau 1 thời gian sử dụngCầu kỳ và hơi mất thời gian

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng syphon cân bằng

Thị trường có khá nhiều lựa chọn các loại syphon cân bằng!

Nhưng như đã nói bên trên. Vì lý do không kiểm soát được thời gian pha chế (do bếp cồn tự động ngắt khi bình syphon ở trạng thái bất cân bằng) nên chúng ta nên tập trung vào kiểm soát cỡ xay và đặc biệt là nhiệt độ nước.

Nghe lạ có đúng không? Thế quái nào mà kiểm soát được nhiệt độ nước trong khi mọi thứ diễn ra hết sức tự động?

Hãy chọn phiên bản syphon cân bằng nào mà trên vòi nối giữa 2 bình chứa có núm xoay chọn lỗ thoát nhiệt các bạn nhé. Nhiệt độ nước có thể lựa chọn từ 85 đến 95 độ C tuỳ theo kích thước. Và bạn sẽ có nhiều quyền kiểm soát hơn với dụng cụ pha cà phê phong cách hoàng gia này.

III. CÁC DỤNG CỤ PHA CÀ PHÊ THEO PHƯƠNG PHÁP LỌC POUR OVER

Pha cà phê theo phương pháp phễu lọc 2 năm gần đây trở thành một làn sóng nho nhỏ cho những người yêu thích cà phê specialty.

Phương pháp này đơn giản đúng như cái tên của nó: Đổ lên bề mặt cà phê! Phần còn lại là việc của trọng lực tự nhiên đang có trên trái đất (Nên bạn sẽ không phể pha cà phê Pour Over ngoài vũ trụ được đâu, đây hẳn là 1 thiệt thòi khá lớn cho các phi hành gia của chúng ta)

Đặc trưng hương vị của phương pháp pha cà phê Pour Over (Drip) là cà phê rất sạch và trong tinh khiết.

Và để pha được cà phê phong cách này, điều quan trọng nhất là các bạn phải có một Ấm rót nước cổ ngỗng để kiểm soát tốc độ dòng chảy.

8. BÌNH PHA CÀ PHÊ CHEMEX

BÌNH PHA CÀ PHÊ CHEMEX CỦA ĐỨC – BIỂU TƯỢNG THẾ KỶ BỞI THIẾT KẾ XUYÊN THỜI GIAN

Với bình Chemex, hãy giữ gìn thật cẩn thận nếu xung quanh bạn chưa có ai biết nó. Họ sẽ mang ra làm bình thuỷ tinh cắm hoa ngay lập tức!

Dĩ nhiên là mọi thứ đều có nguyên do! Ở Chemex, hình dạng đồng hồ cát thời trang cùng chiếc cổ gỗ thanh lịch với khả năng trích xuất cà phê tuyệt đỉnh đã khiến cho hàng triệu người sùng bái gần 1 thế kỷ.

Câu chuyện xoay quanh bình pha Chemex

Thời gian pha: 3 phút là khoảng thời gian tính từ khi bạn rót nước vào bề mặt cà phê trong phễu lọc giấy của Chemex. Đây là khoảng thời gian khá phổ biến với phương pháp pha cà phê Pour overKích thước bột: Thường là sẽ khá thô (hạt đường cát). Giấy lọc Chemex khá dày nên tốc độ chảy của cà phê sẽ chậm hơn các giấy lọc mỏng khác, khiến cà phê sạch và body dày hơn.Kỹ năng người sử dụng: Từ gà mờ đến chuyên gia, ai cũng có thể sử dụng Chemex. Nhưng để pha ngon, hãy cố gắng luyện tập thường xuyên. Gặp gỡ các Barista vui vẻ và thông minh để cùng trò truyện bổ sung kiến thức.Kết quả: Body dày, vị ngọt tốt và tinh khiết. Đặc biệt lọc bỏ 95% cafestol có trong dầu cà phê – đây là 1 thành phần gây tăng cholesterol trong máu. (Lý do là giấy lọc dày đã ngăn cản lượng dầu này chảy xuống cốc)

Chemex phù hợp với ai?

Những người yêu thích nghệ thuật sẽ thích Chemex! Đây là 1 tác phẩm vẫn đang được trưng bày vĩnh viễn ở một số viện bảo tàng như Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại ở New York, Smithsonian, Bảo tàng Corning và Bảo tàng Philadelphia.Những người không thích dung nạp cholesterol vào cơ thể cũng sẽ yêu thích Chemex cùng bộ lọc giấy dày đặc biệt của nó.

Bình pha cà phê Chemex không dành cho ai?

Chemex thực sự không dành cho ai khoái mang theo đồ chơi cà phê của mình đi khắp nơi. Nó cơ bản là không sinh ra với mục đích cơ động.

Ưu điểm và nhược điểm của bình pha cafe Chemex

Ưu điểm

Bình pha lớn có thể pha cà phê thoả mãn đến 10 người 1 lầnMột tác phẩm nghệ thuật có thể trưng bàyLà 1 trong những dụng cụ pha cà phê thủ công tốt nhất thế giới

Nhược điểm

Thuỷ tinh và dĩ nhiên là kém cơ động nếu bạn muốn mang theo đi du lịchCần phải có chút kỹ năng tốt để kiểm soát việc pha chế cà phê

Kinh nghiệm cá nhân khi pha cà phê bằng bình Chemex

Là một nạn nhân của Chemex, tôi thừa nhận mình đã không cưỡng lại được sức hút từ bình pha cà phê tuyệt đẹp này. Cho đến nay thì pha cà phê bằng bình Chemex đã trở thành lựa chọn ưu tiên của tôi mỗi sáng.

Vậy nên, có 3 lưu ý nhỏ dành cho các bạn khi bắt đầu sử dụng dụng cụ pha cafe này:

Luôn làm ướt bộ lọc giấy trước khi sử dụng. Việc này sẽ loại bỏ mùi trên giấy, đồng thời làm nóng bình chemex sẵn sàng cho bạn sử dụng

Nên lựa chọn đúng dung tích mà bạn hay sử dụng. Nếu bạn chỉ có nhu cầu cho 1-3 người. Hãy chọn Chemex 3 cup – Còn nếu bang hội quá nhiều, hãy chọn cho mình chiếc bình Chemex 6 cup hoặc 8 cup.

Nhớ mua giấy lọc phù hợp cho bình pha Chemex của mình. Bạn sẽ không thích lắp giấy lọc lớn vào bình pha nhỏ đâu.

9. BỘ PHA CÀ PHÊ LỌC KIM LOẠI KINTO

BỘ PHA CÀ PHÊ LỌC KIM LOẠI KINTO – BÉO NGẬY DẬY HƯƠNG BỞI LỚP DẦU CÀ PHÊ

Kinto là bộ pha cà phê thuỷ tinh kiểu pour over của Nhật với bộ lọc đặc biệt bằng thép không gỉ. Nó cho phép dầu cà phê chảy qua lưới lọc, đem theo hương vị béo ngậy của cà phê mà bạn khó lòng được thưởng thức bằng những phễu lọc cà phê thông thường.

Lớp dầu này cũng lênh láng tương tự như khi bạn pha cà phê bằng bình French Press vậy! Và dĩ nhiên cà phê sẽ có màu hơi đục do bột nhỏ li ti vẫn theo lỗ thoát chảy xuống cốc. Tuy nhiên khác với French Press, pha cà phê bằng Kinto có thể đậm đà hơn khá nhiều.

Câu chuyện xoay quanh bộ pha cà phê Kinto

Thời gian pha: Cũng như các phễu lọc cà phê dạng v60 khác. Pha cafe bằng Kinto cũng chỉ mất từ 2-3 phút. Không tính thời gian đợi nước sôi.Kích thước bột: Bạn sẽ thích xay cà phê ở mức thô cỡ hạt đường cát. Tuy nhiên cỡ xay là rất tương đối nên bạn có thể thử thoải mái để tìm ra được cỡ xay phù hợp với loại cà phê bạn dùng.Kỹ năng người sử dụng: Kinto được thiết kế hướng đến người sử dụng ở mức độ đơn giản. Bạn chưa biết gì về pha cà phê drip? Có thể thử Kinto! Tuy nhiên kỹ năng càng tốt thì cà phê bạn pha càng ngon.Kết quả: Một bình cà phê có màu hơi đục, với lớp váng dầu béo ngậy trên bề mặt có thể khiến bạn tê người vì ngọt và béo.

Bộ pha cà phê Pour Over Kinto phù hợp với ai?

Kinto cực kỳ phù hợp với những người sử dụng tại gia đình, văn phòng, với những yêu cầu hết sức đơn giản về cà phê. Không cần cân điện tử, chẳng cần giấy lọc lằng nhằng (đã có những mức định lượng tiêu chuẩn được đánh dấu để bạn dễ dàng sử dụng, bao gồm mức nước và khối lượng cà phê hạt)

Bộ bình và phễu lọc cafe Kinto không dành cho ai?

Kinto không dành cho những ai muốn một sản phẩm “sạch” trong vắt hoàn toàn. Nếu bạn thích thưởng thức một ly cà phê tinh khiết thì nên lựa chọn những bộ pha cà phê có sử dụng giấy lọc!Kinto cũng rất mỏng manh, vì vậy nếu bạn muốn một dụng cụ pha nhỏ gọn mang theo mình cũng sẽ không phù hợp

Ưu điểm và nhược điểm của phễu lọc cà phê Kinto

Ưu điểm

Tiêu chuẩn hoá trên 1 bộ (khối lượng, dung tích) nên không phải sử dụng các phụ kiện như cân điện tử.Thuỷ tinh siêu siêu nhẹ!Tiết kiệm được tiền mua giấy lọc cà phê

Nhược điểm

Có cặn nhỏ trong cà phêTiêu chuẩn định lượng tích hợp không hoàn toàn chính xác

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng bình pha cà phê Kinto

Có 2 điểm các bạn cần lưu tâm khi pha cà phê bằng phễu lọc Kinto:

Mức định lượng dung tích trong bình đựng cà phê của Kinto là khá chính xác. Tuy nhiên không thể tin nổi vào cái cốc đong cà phê hạt đi kèm. Vì mỗi loại cà phê khác nhau sẽ có khối lượng riêng khác nhau. Mức đong 10g – 20g – 40g trên cốc đong hoàn toàn chỉ mang tính chất tương đối (sai số có thể là 20%). Các bạn vẫn nên dùng cân điện tử để có thể pha chế tỷ lệ chính xác hơn.

Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng giấy lọc của hãng Hario nếu thích một bình cà phê tinh khiết. Giấy lọc size 01 và 02 của Hario sẽ tương đương cho bình Kinto 2 cup và 4 cup.

10. PHỄU LỌC CÀ PHÊ V60 HARIO

PHỄU LỌC CÀ PHÊ V60 HARIO – HÌNH THỨC ĐƠN GIẢN NHƯNG HƯƠNG VỊ PHỨC HỢP

Ờ! Nếu lần đầu tiên bạn nhìn thấy chiếc phễu lọc cà phê của hãng Hario, bạn sẽ nói những chiếc cốc này có hình dáng và màu sắc thật thú vị.

Và nếu không nhìn thấy đáy phễu có cái lỗ to tướng hẳn bạn sẽ mua nó về làm cốc uống nước.

Phễu lọc Hario xuất xứ Nhật Bản có thiết kế đơn giản và chẳng thay đổi nhiều suốt mấy chục năm nay. Tuy nhiên, hương vị mà phễu Hario đem tới lại rất phức hợp, hoàn toàn trái ngược với bản thân chiếc phễu.

Đặc trưng nhất của phễu Hario là đường xương sườn xoắn ốc bên trong lòng phễu. Những gờ nổi này có nhiều tác dụng: bao gồm điều tiết dòng chảy và thoáng khí.

Câu chuyện xoay quanh phễu lọc cà phê Hario

Thời gian pha: 2-3 phút tuỳ vào việc bạn muốn điều gì trong ly cà phê của mìnhKích thước bột: Tuỳ chỉnh tuỳ theo mục đích cuối cùng. Thường thì mọi người sẽ không xay quá mịn để tránh mất kiểm soát tốc độ dòng chảy.Kỹ năng người sử dụng: Phễu Hario được dùng rất phổ biến trong các quán cà phê đặc sản. Vì kỹ năng càng điêu luyện thì càng lôi kéo được những hương vị đặc biệt ra khỏi cà phê. Nếu bạn là người mới bắt đầu, rất dễ pha cà phê hỏng (quá loãng + quá đặc hay khét lẹt…). Phễu Hario cũng có mặt trong mọi cuộc thi Brewers Cup Champion trên thế giới.Kết quả: Nếu pha cà phê với phễu lọc hario V60 hoàn hảo, bạn sẽ có một ly cà phê cân bằng tuyệt vời đủ vị chua ngọt và mùi thơm đặc trưng của loại cà phê bạn sử dụng.

Phễu lọc cà phê Hario V60 phù hợp với ai?

Nếu bạn là một người khắt khe với chất lượng cà phê, tích tìm tòi nghiên cứu và thử nghiệm những hương vị cà phê bằng các kỹ năng pha phễu lọc khác nhau. Bạn nên chọn phễu Hario. Chỉ 1 vài thay đổi nhỏ trong cách pha chế cũng đủ để bạn quay 180 độ về cả hương lẫn vị.

Phễu cafe Hario không dành cho ai?

Nếu bạn là fan lớn của những máy pha cà phê tiện dụng chỉ cần 1 nút bấm. Có thể bạn sẽ không thích phễu lọc Hario. Trông nó đơn giản nhưng dể kiểm soát cho thật tốt đòi hỏi bạn phải luyện tập nhiều.

Ưu điểm và nhược điểm của phễu cafe Hario

Ưu điểm

Pha được cà phê có hương vị phong phúDễ dàng vệ sinh bởi kiểu dáng đơn giản

Nhược điểm

Khá đắt so với các phễu lọc không rõ nguồn gốcBạn sẽ cần mua giấy lọc bổ sung mỗi khi sử dụng hết

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng phễu Hario để pha cà phê

Có nhiều cách để bạn sáng tạo nên những hương vị cà phê từ phễu lọc Hario V60. Nhưng với những người mới, tôi có 6 nguyên tắc dành cho các bạn. Chỉ cần tuân thủ đúng, các bạn sẽ có 1 ly cà phê ngon:

#1. Xác định trước tỷ lệ nước/ cà phê mà bạn muốn: 1: 10 hoặc 1:15 (Tức là cứ 1g cà phê các bạn sử dụng 10g – 15g nước)#2. Ủ cà phê: Các bạn có thể ủ từ 15-20% lượng nước dự tính hoặc thấp nhất là gấp 2 lần lượng bột cà phê trong phễu (Ví dụ 20g cà phê, tỷ lê 1/15 cần 300ml nước. Ủ từ 40 – 75ml nước cho giai đoạn bloom kéo dài 30-40s)#3. Cố gắng rót vào chính giữa phễu lọc thật nhẹ nhàng và ổn định sao cho tốc độ chảy vào tương đương với lượng nước chảy ra khỏi đáy phễu. Cũng có thể rót vòng quanh nếu bạn kiểm soát tốt dòng chảy.#4. Không nên để cạn hoàn toàn nước trên bề mặt cà phê: Tránh bọt khí bề mặt mang theo H2S hay CO2 xuống bình cà phê gây mùi khó chịu.#5. Kiểm soát thời gian từ 2 đến 3 phút để rót hết lượng nước mong muốn. Nhưng nếu thấy nước trong phễu lọc bắt đầu trong nhìn thấy bột thì nên ngưng lại và nhấc phễu ra khỏi bình chứa. Bổ sung thêm nước nóng nếu thấy hương vị chưa cân bằng.#6. Sử dụng nước có nhiệt độ từ 85-92 độ C để tránh mùi khói khét trong bình cà phê

Thực ra thì còn nhiều yếu tố các bạn nên quan tâm, nhưng tạm thời thì cứ như vậy đã – nhiều quá dễ tẩu hoả nhập ma.

11. PHỄU LỌC CÀ PHÊ KALITA WAVE DẠNG SÓNG

PHỄU LỌC CÀ PHÊ KALITA WAVE DẠNG SÓNG – SIÊU DỄ CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU

Mỗi lần có ai đó bắt đầu muốn thử phương pháp pha cà phê với phễu lọc thì Kalita Wave luôn là lựa chọn đầu tiên!

Tại sao thế? Đơn giản là ít quyền kiểm soát tương đương với ít lỗi hơn trong suốt quá trình pha chế. Phễu Kalita Wave với thiết kế đặc biệt đáy phẳng 3 lỗ cho tốc độ chảy gần như tự động mà không ảnh hưởng nhiều bởi tốc độ rót.

Câu chuyện xoay quanh phễu lọc cà phê Kalita Wave

Thời gian pha: Khoảng 3 phút là bạn đã có một bình cà phê ngonKích thước bột: Tuỳ biến nhưng không nên quá nhỏ như pha máy. Tốt nhất là ở cỡ xay mà bạn có thể cảm nhận rõ kích thước và hình khối của bột cà phêKỹ năng người sử dụng: Phễu dành cho người mới bắt đầu, khá dễ dàng sử dụng và chất lương cà phê ít bị ảnh hưởng bởi kỹ năng rót của người pha.Kết quả: Một bình cà phê với hương và vị đều mạnh mẽ. Nếu bạn pha dòng cà phê Nam Mỹ rất có thể sẽ lên hương và vị chocolate cực kỳ đậm. Còn nếu bạn pha cà phê của khu vực Châu Phi thì có thể sẽ vừa có hương hoa mạnh lại vừa lên được mùi vị mạch nha.

Phễu cà phê Kalita Wave phù hợp với ai?

Người mới – Hãy sử dụng Kalita Wave như một dụng cụ pha cà phê khởi đầu tuyệt vờiBạn sẽ thích nó nếu bạn thích mang theo dụng cụ pha cà phê đi cắm trạiKalita Wave không dành cho ai?

Câu hỏi này khá khó, nhưng nếu bắt buộc phải tim ra câu trả lời thì có lẽ chỉ những ai không thích cà phê phễu lọc mới không thích Kalita Wave

Ưu điểm và nhược điểm của phễu lọc cafe Kalita Wave

Ưu điểm

Dễ sử dụngBền bỉ nhờ chất thép không gỉ

Nhược điểm

Khó tuỳ biến hương vị do tốc độ chảy chậm và ít kiểm soátHơi đắt

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng phễu lọc cà phê Kalita Wave

Mỗi sáng thức giấc đứng trước bàn bếp, tôi luôn phải đối mặt với một vấn đề: Bây giờ dùng cái quái gì để pha cà phê đây? Hario V60, Chemex, French Press….

Nếu hôm đó tôi lười nhác, tôi sẽ chọn Kalita Wave!

Kinh nghiệm của tôi đối với việc sử dụng Kalita Wave chỉ có thế thôi, không phải vì không biết xài ra sao mà vì ai cũng có thể xài chiếc phễu lọc này để có một bình cà phê đủ ngon cho buổi sáng.

À, thêm 1 điều nữa: Nếu có thể, các bạn hãy chọn cho mình chiếc phễu Kalita 185 – để có tối ưu được việc pha từ 12-30g cà phê cho 1 lần. Nếu sử dụng phễu Kalita Wave 155, mỗi lần các bạn sẽ pha được tối đa 20g thôi.

12. PHỄU LỌC CÀ PHÊ DẠNG NÓN CỤT CỦA KALITA 

PHỄU LỌC CÀ PHÊ DẠNG NÓN CỤT CỦA KALITA – ĐÁY 3 LỖ THẲNG CHO CÀ PHÊ ĐẬM ĐÀ

Hãng Kalita có vẻ rất thích con số 3, vì vậy bất kỳ phễu lọc nào được đơn vị này thiết kế và sản xuất đều có 3 cái lỗ (Có vẻ các hãng cũng bắt chước nhau với thiết kế phễu tương tự nhưng 1 lỗ và 2 lỗ)

Sự khác biệt của Kalita dạng nón cụt (mã 101 vs 102) là ở cách thức bố trí 3 cái lỗ và sự thay đổi hình thức giấy lọc. Nếu ai đó biết đến phễu lọc cà phê Melita sẽ thấy thiết kế này khá tương đồng.

Sau nữa, dạng phễu này của kalita sử dụng chất liệu phong phú hơn. Các bạn có thể tuỳ chọn phiên bản gốm và đồng (so với chất thép trên phễu Kalita Wave). Tuỳ vào mục đích sử dụng để lựa chọn!

Câu chuyện xoay quanh phễu pha cà phê Kalita nón cụt

Thời gian pha: Vâng, đây là một dụng cụ pha Pour Over – Dĩ nhiên bạn sẽ hoàn thành việc pha cà phê sau khoảng 2 đến 3 phútKích thước bột: Tuỳ chỉnh thoải mái nhưng tối thiểu hãy xay cỡ bột mà bạn vẫn nhìn thấy hình khối của bột cà phê. Nếu bạn xay quá mịn khiến thời gian chảy hết lên đến 5 phút thì coi như xong đời bình cà phê rồi.Kỹ năng người sử dụng: Chủ yếu là kỹ năng cơ bản: Nhìn thời gian, và tinh chỉnh thời gian pha dưa trên kích thước bột cà phê xay ra.Kết quả: Bạn sẽ có một bình cà phê có chất lượng tương đương sử dụng phễu Kalita Wave nhưng với một chi phí rẻ hơn 1/3. Cà phê đậm, ngọt nhưng không khéo là sẽ có chút đắng.

Phễu lọc cafe Kalita dạng nón cụt phù hợp với ai?

Bạn mới bắt đầu bước vào thú vui pha chế cà phê dạng phễu lọc nhưng chỉ muốn đầu tư thật ít thôi

Phễu Kalita dạng nón cụt không dành cho ai?

Chiếc phễu này cũng khá mang tính quốc dân, nên nếu phải tìm ra một đối tượng không phù hợp thì có lẽ nó sẽ không phù hợp với những ai quá lười để đi đun nước pha cà phê. Nhóm này nên mua một chiếc Máy pha hoàn toàn tự động!

Ưu điểm và nhược điểm của phễu lọc cafe Kalita dạng nón cụt

Ưu điểm

Dễ sử dụngDễ pha ngonDễ vệ sinh

Nhược điểm

Cẩn thận vì chất liệu gốm sẽ khá dễ vỡ

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng phễu cà phê Kalita dạng nón cụt

Như đã nói ở trên, dạng phễu này của Kalita có 2 kích thước: 101 và 102. Các bạn nên sử dụng size lớn 102 để có thể pha được lượng cà phê từ 12 – 30g (so với tối đa 20g với phễu nhỏ 101)

Nhiều người mới sử dụng phễu Kalita rất hay thắc mắc tại sao giấy lọc của Kalita dù mua đúng mã vẫn có vẻ gì đó rất “cọc cạch”. Lý do rất đơn giản: Khi tráng nước nóng vào giấy lọc, hãy đảm bảo bạn tráng đều và đủ sao cho giấy ướt và dính sát vào mặt trong của phễu. Nếu cần hãy dùng tay ấn nhẹ. Điều này sẽ giúp giấy không bị cong vênh so với phễu.

Chắc bạn cũng sẽ thắc mắc như tôi: Lý do nào để lựa chọn Kalita gốm size 102 thay vì Kalita Wave 185? Tôi xin trả lời: Nó rẻ hơn nhiều!

13. PHỄU CÀ PHÊ DECEMBER CỦA HÀN QUỐC

PHỄU CÀ PHÊ DECEMBER CỦA HÀN QUỐC – TUỲ BIẾN ĐẬM NHẠT CHO MỌI NGƯỜI

Phễu lọc December là một chiếc phễu lọc cà phê được thiết kế và sản xuất tại Hàn Quốc. Phễu được ra đời với mục đích trở thành dụng cụ pha cà phê quốc dân cho tất cả những ai thích pha cà phê bất kể kỹ năng ở cấp độ nào.

Hãng December nói họ đặt tên cho chiếc phễu lọc này như vậy vì 2 lý do:

Hình thức chảy nhỏ giọt tí tách của December khiến họ liên tưởng đến những cơn mưa tháng 12 tại Hàn QuốcCó tất cả 12 lỗ thoát dưới đáy phễu lọc December – có thể tùy chọn tốc độ chảy theo 4 cấp: Không chảy – 4 lỗ – 8 lỗ – 12 lỗ. Bạn có thể xoay chọn tốc độ ở bất kỳ lúc nào trong quá trình pha

Trông bề ngoài, December có hình thức kha khá giống phễu lọc Kalita Wave nhưng thành phễu phẳng không có gờ sóng.

Câu chuyện cà phê xoay quanh phễu lọc December Hàn Quốc

Thời gian pha: Khoảng 2-3 phút kể từ khi rót nước lần đầu tiên vào bề mặt cà phê trong phễu lọcKích thước bột: Miễn không phải là espressoKỹ năng người sử dụng: Dù bạn là ai, chúng tôi đảm bảo phễu December cũng có một vị trí dành cho bạn. Từ amater cho đến Barista chuyên nghiệpKết quả: Body dày dặn và hương vị phong phú

Phễu lọc December phù hợp với ai?

Phễu lọc này phù hợp với những ai thích thú với việc kiểm soát hương vị cà phê mà không cần nhiều kỹ năng. Đã có những vòng quay kiểm soát tốc độ dòng chảy giúp bạn rồiNó cũng phù hợp với những ai thích mang các dụng cụ pha chế đi du lịch cùng. Chất liệu thép của December có thể giúp nó sống sót ở mọi điều kiện. Thậm chí nếu bạn cần một chiếc cốc uống nước? December làm được – hãy vặn về mốc 0.

Phễu lọc cà phê December không dành cho ai?

Nếu bạn là dân barista chuyên nghiệp có đủ mọi kỹ năng kiểm soát việc pha chế cafe – có thể bạn sẽ không hứng thú với December lắm đâu

Ưu điểm và nhược điểm của phễu lọc cafe December

Ưu điểm

Dễ sử dụng, dễ pha ngonKhả năng tuỳ biến caoBền bỉ vì được làm bằng chất inox

Nhược điểm

ĐắtNhìn chiếc phễu lọc hơi kém cảm xúc. Nếu không hiểu những giá trị phễu lọc đem lại, khả năng bạn sẽ không thích.

Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng phễu lọc December

Sau 1 thời gian sử dụng December làm phễu lọc cà phê mỗi ngày và cố gắng thử tận dụng những gì mà chiếc phễu lọc này có; tôi rút ra một vài điểm chia sẻ với các bạn:Giai đoạn ủ bloom cà phê: Hãy thử để tốc độ chảy về 0 và ủ trong 60 giây – các bạn sẽ cảm nhận được body cà phê thay đổi mãnh liệt. Dày hơn và ngọt hơn!Nếu pha khoảng 20g cà phê, các bạn chỉ cần 4 lỗ chảy (mức 1). Tương tự là 8 lỗ (mức 2) với 25g cà phê và full 12 lỗ thoát (mức 3) nếu các bạn pha từ 30-35g cà phêRửa phễu lọc bằng cách tráng nước nóng ngay sau khi pha nếu không muốn cà phê bám dính vào bộ đệm silicone dưới đáy phễu.

Thị trường Hàn Quốc cung cấp ra nhiều phiên bản khác nhau. Riêng đáy phễu sử dụng 2 loại đệm là Silicone và Gốm cho cảm giác xoay khác nhau khá nhiều. Bản silicone sẽ chắc tay và kín hơn – 2 phiên bản đều chính hãng.

14. PHỄU LỌC CÀ PHÊ CLEVER – SIÊU ĐƠN GIẢN, SIÊU KIỂM SOÁT

PHỄU LỌC CÀ PHÊ CLEVER – SIÊU ĐƠN GIẢN, SIÊU KIỂM SOÁT

Trông vẻ bề ngoài của phễu lọc cà phê Clever cũng tương tự như những phễu lọc khác, thậm chí có phần rẻ tiền hơn vì chất liệu hoàn thiện bằng nhựa.

Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất của phễu Clever đó là: Cà phê sẽ chỉ chảy xuống cốc khi được “sự cho phép” của bạn. Có một lẫy nhỏ bẫy nước dưới đáy phễu chỉ mở ra khi phễu được đặt chèn lên miệng cốc.

Vì vậy, điều bạn quan tâm khi sử dụng Clever không phải là tốc độ hay áp lực rót lên bột cà phê mà là thời gian ngâm ủ và cỡ xay cà phê. Sự kiểm soát sẽ dễ dàng và có vẻ quyền lực hơn nhiều các phễu lọc V60 thông thường.

Hãy tùy chỉnh hương vị cà phê theo ý bạn mong muốn mà không cần phải là một chuyên gia!

Câu chuyện cà phê xoay quanh chiếc phễu lọc Clever

Thời gian pha: Không giới hạn! Thực ra là nó sẽ tùy vào gu thưởng thức của bạn. Ngâm bao lâu tùy thích và chỉ cho phép cà phê chảy xuống cốc khi bạn muốn. Thường thì bạn sẽ ngâm tối thiểu từ 2-4 phút nhưng chẳng ai cấm bạn ngâm 10-15 phút. Thậm chí ngâm cold brew 18 tiếng cũng được.Kích thước bột: Bạn có quyền tùy chỉnh thoải mái vì bạn có thể kiểm soát chính xác thời gian mong muốn màKỹ năng người sử dụng: Zero và Zero! Pha cà phê bằng phễu clever dễ như ăn 1 cái kẹoKết quả: Phụ thuộc vào kinh nghiệm sử dụng Clever của bạn. Cà phê có thể dao động từ mức tuyệt vời cho đến mức đắng nghẹt. Nhưng đừng lo lắng, chỉ cần thay đổi chút thời gian và kích thước bột cà phê là kết quả đã hoàn toàn khác rồi.

 Phễu lọc Clever phù hợp với ai?

Nếu bạn là người làm việc tại văn phòng, thích một dụng cụ pha cà phê phễu lọc siêu siêu đơn giản – Clever dành cho bạnNếu bạn là người yêu thích cà phê phễu lọc có thừa nhưng kỹ năng có hạn – Hãy sử dụng Clever

Clever Dripper không dành cho ai?

Nếu bạn đang xài Chemex, V60 với kỹ năng pha thượng thừa. Bạn sẽ không khoái Clever – Không chỉ bởi chất liệu nhựa rẻ tiền mà còn bởi hương vị cà phê khó lòng vượt qua được các dụng cụ pha bạn đang có; lại càng không cần đến kỹ năng rót pour over điêu luyện của bạn.

Ưu điểm và nhược điểm của Clever

Ưu điểm

Dễ dàng sử dụngDễ dàng kiểm soát và điều chỉnh hương vị

Nhược điểm

Chất liệu nhựa có vẻ rẻ tiềnTrông nó không được đẹp so với các phễu V60 khác. Có phần hơi thô!Kinh nghiệm cá nhân khi sử dụng phễu lọc cà phê Clever

Pha cà phê bằng phễu Clever cực kỳ dễ dàng. Tuy nhiên nếu các bạn muốn nó “khó khăn” hơn nhằm đạt được hương vị tốt hơn như khi xài các phễu V60. Hãy làm theo cách sau đây:

Đặt phễu lọc Clever lên miệng cốc khi các bạn rót nước. Chiếc phễu lọc này sẽ hoạt động gần như một phễu lọc Hario V60. Hãy lưu ý kiểm soát tốc độ rót nhé vì nó không còn đơn giản như bản chất của việc pha phễu Clever đâu.

Các bạn cũng có thể pha cà phê Cold Brew với phễu lọc Clever, dù dung tích cho 1 lần pha cũng chỉ vỏn vẹn bằng đúng dung tích phễu lọc. Nên mua size lớn nếu các bạn thích thử phương pháp này

15. PHIN CÀ PHÊ VIỆT NAM – BIỂU TƯỢNG CHO CÀ PHÊ VIỆT

PHIN CÀ PHÊ VIỆT NAM – HUYỀN THOẠI VÀ BIỂU TƯỢNG CHO CÀ PHÊ VIỆT

Phin cà phê là một dụng cụ pha cà phê phổ biến nhất ở nhiều gia đình cũng như các quán cà phê tại Việt Nam. Từ nhà ra phố đi đâu cũng có thể nhìn thấy vật dụng nhỏ bé này.

Sử dụng phin cà phê rất dễ, chẳng cần kỹ năng gì thần thánh mà chỉ đơn giản là đổ nước vào phin lọc và chờ đợi thôi.

Những điều này rất quen thuộc đối với những ai pha phin

Thời gian pha: 5 phút để có 1 ly cà phê pha bằng phin (và 15 phút nếu bạn thích một ly cà phê rất đắng, rất đặc)Kích thước bột: Các quán cà phê có xu hướng xay cà phê mịn để pha phin với mục đích tìm kiếm độ đậm đặc. Người sử dụng thông thường có xu hướng không quan tâm mấy. Còn mấy vị yêu thích pour over thì xay khá thô và sử dụng phin như một chiếc phễu lọc nhỏ giọt thông thường với đầy đủ các bước rót nước xoắn quẩy bằng ấm rót có vòi nhỏ.

Xem thêm:

Kỹ năng người sử dụng: Thật lòng là bạn vẫn cần có kỹ năng tốt để pha được ly cà phê phin đúng yêu cầu. Thiếu kỹ năng sẽ khiến ly cà phê của bạn có nguy cơ vừa khét vừa loãng. Nhưng nếu bạn dễ tính? Sao cũng được!Kết quả: Cà phê đậm đà, đặc biệt có độ mềm mượt khác hẳn cà phê pha bằng máy espresso! Rất phù hợp để uống cà phê đá hoặc sữa đá kiểu Việt Nam. Cà phê pha xong sẽ hơi nguội do mất nhiệt trong quá trình chờ đợi.

Phin cà phê Việt Nam phù hợp với ai?

Tất cả những ai hay uống cà phê 1 mình, vì phin thường được thiết kế dành cho 1 cốc duy nhấtNhững người thích pha cà phê tại nhà thật đơn giản và tiết kiệmNhững quán cà phê phong cách truyền thống sử dụng phin là dụng cụ pha cà phê chính

Phin cà phê không dành cho ai?

Nếu mỗi lần pha cà phê, bạn pha cho cả gia đình? Đừng dùng phin! Nếu không thì bạn sẽ phải mua 5-6 cái cho 1 lần pha đấy.Nếu bạn ngại lách cách vì đã quen với máy pha cà phê tự động? Phin cũng không phù hợp với bạnNếu bạn không thích cà phê có vị đắng? Vẫn có cách để xử lý nhưng thường thì phin cà phê là không phù hợp

Ưu điểm và nhược điểm của phin pha cà phê Việt Nam

Ưu điểm

Dễ muaDễ sử dụngRẻ – siêu rẻ chỉ từ 15.000đ cho 1 chiếc phin nh