Giống như Việt Nam thường dùng gia vị, mỳ chính, bột ngọt… trong số bữa ăn uống thì Hàn Quốc cũng đều có những loại gia vị riêng của đất nước mình. Tiêu biểu nhất phải nói đến 4 loại tương truyền của đất nước hàn quốc Quốc. Ở bài viết này, hãy cùng mình phân loại 4 loại tương này và xem nó xuất hiện trong những món ăn nào nha!

« Tương ớt hàn quốc Gochujang »

*

Gochujang (고추장) là tương ớt cay và vững chắc chắc bạn đã nhận thức thấy nó trong khôn xiết nhiêu món ăn Hàn Quốc. Gochu là ớt còn Jang là tương đậu. Gochujang có không ít Vitamin B hơn cả doenjang và ganjang. Trong mỗi 100g, Gochujang đựng 5mg vitamin C từng gam với 2,445mg carotene.

Bạn đang xem: Tương ớt hàn quốc loại nào ngon

Gochujang được phát minh từ lúc ớt gia nhập từ Nhật bạn dạng vào năm 1592, triều đại Chosun. Theo Jung-Bo-Sal-Lim-Kyung-Jae (증보 살림 경제) được viết vào thời điểm năm 1766, Gochujang được gia công từ đậu,có vị ngọt từ bỏ gạo nếp, cay từ ớt đỏ và mặn. Từ đó trở đi, việc làm Gochujang hối hả trở nên phổ cập ở Hàn Quốc. Người Hàn rất hay sử dụng Gochujang để chế tạo ra vị và tạo thành màu cho món ăn.

*

Có tương đối nhiều loại Gochujang tuỳ vào vật liệu người ta dùng để gia công nên nhiều loại sốt này. Những loại phổ biến nhất nên kể đến:

Gochujang gạo nếp: nhiều loại sốt này được làm bằng phương pháp trộn bột gạo nếp cùng với bột đậu nành lên men ớt đỏ.Kaoliang Gochujang: Gochujang có thêm kaoliang.Gochujang lúa mạch: Gochujang có thêm lúa mạch, hay còn gọi là Ssam-Jang (쌈장).Gochujang lúa mì: Gochujang thêm lúa mì. Một số loại sốt này được sử dụng khiến cho vào canh, các món hầm với Jang-A-Jji (장아찌, rau củ muối)Gochujang đậu đỏ: Gochujang thêm đậu đỏ, được áp dụng trong Cho-Gochujang (초고추장) dựa vào màu đỏ đẹp mắt của nó.

Các món ăn khét tiếng Hàn Quốc gồm Gochujang bao gồm có

*

Bibimbap

*

Canh kimchi

*


Gà xào bắp cải

« Tương đậu lên men hàn quốc Doenjang »

*

Doenjang là một trong loại tương đậu nành lên nen của đất nước hàn quốc Quốc. Nó có vị mặn, tương tự như như tượng Miso của Nhật, được dùng để làm nêm các loại đồ ăn khác nhau. Doenjang gồm từ hơn 2000 năm trước, vào thời Tam Quốc của xứ hàn Quốc, từ khoảng năm 57 trước Công nguyên mang đến năm 668 sau Công nguyên. Những cuốn sách trường đoản cú triều đại Chosun nói rằng nếu như Doenjang vào nhà bao gồm vị không ngon thì thức ăn cũng trở thành không ngon. Điều này cho thấy Doeanjang đang trở thành 1 các loại gia vị quan trọng đặc biệt ở nước hàn trong một thời hạn dài.

Xem thêm:

*

Để làm doenjang truyền thống, đậu nành sẽ tiến hành trải sang một quá trình chế biến kỳ diệu: bọn chúng được ngâm, hâm sôi trong nước muối, giã, xay, đóng thành khối, phơi khô cùng treo lên để lên men. Tiếp đến chúng được rửa sạch, sấy khô với ngâm nước muối bột trong nồi khu đất nung. Cuối cùng, nó được ép để biến đổi Doenjang. Phần chất lỏng còn sót lại trở thành ganjang, hoặc nước tương Hàn Quốc

Doenjang cũng có 1 số phiên bản khác nhau như Chungukjang, Makjang, Dambukjang, Bbamjang Bbagaejang, Patjang, Jipjang, Garoojang và Borijang. Mỗi loại được làm theo những phương thức khác nhau hoặc vào những thời điểm khác nhau trong năm. Ví dụ, Chungukjang được thiết kế trong vòng nhị đến bố ngày, vào khi những loại Doenjang khác mất nhiều thời gian lên men hơn. Patjang áp dụng đậu đỏ. Makjang thì được thiết kế vào mùa xuân…

Các món ăn khét tiếng Hàn Quốc phải tất cả Doenjang gồm:

*

Canh đậu nành hầm Doenjang Jjigae

*


Gamjadang

« Ssamjang »

*

Loại tương tiêu biểu thứ 3 của hàn quốc phải nói tới Ssamjang. Ssamjang (쌈장) được biết đến nhiều tốt nhất như một tương chấm giết thịt nướng của hàn quốc Quốc. Nó tất cả vị cay nhẹ, tương đối ngọt với mặn, kèm với đó là hương thơm của đậu nành. Ssamjang được làm bằng cách trộn tương đậu nước hàn (doenjang) cùng tương ớt hàn quốc (gochujang), thêm vào các thành phần gia vị khác như tỏi, hành, mật ong/ đường, dầu mè,…

Do đó bí quyết dùng Ssamjang đa phần là để chấm rau, thịt, ăn kèm với ssam. Mình đặc biệt thích ăn rau cải thảo chấm Ssamjang đó nha! À! 1 fact thú vị cho chúng ta là khiến cho Ssamjang thêm sánh quyện và ngon hơn nữa thì ở các siêu thị thịt nướng họ thường xuyên trộn Ssamjang với nước ngọt Chilsung Cider.

Các món ăn nổi tiếng Hàn Quốc phải tất cả Ssamjang

*

Bossam

*

Thịt nướng

« Tương đen Chunjang »

*

Jajang là 1 trong loại sốt đặc trưng của người Trung Quốc. Nó đã du nhập vào hàn quốc bởi những công nhân fan Hoa mang theo nhằm nấu ăn. Năm 1948, Wang Songsan, người trung hoa đến từ tỉnh tô Đông, đã phân phối Chunjang thứ nhất của Hàn Quốc, được call là “Sajapyo Chunjang”. Sau này, vào một trong những năm 1950 fan Hàn biến tấu lại một số loại sốt này, cung ứng caramel để sản xuất vị ngọt cho hợp với khẩu vị tín đồ Hàn. Vì đó, Chunjang chính là phiên bản nước sốt jajang của đất nước hàn quốc Quốc. Vào những năm 1960, hương vị mới của Jajangmyeon lộ diện với việc sử dụng hành tây. Vì vậy, có thể nói rằng Jajangmyeon hiện tại bắt đầu từ trong những năm 1960.

*

Thành phần thiết yếu của Chunjang có đậu nành với bột mì. Đậu nành được lên men với bột mì và muối. Sau đó, chất tạo màu caramel có thêm vào. Chunjang đa số được sử dụng để triển khai Jajangmyeon và thỉnh thoảng được thực hiện như hương liệu gia vị để xào thịt.

Nó có vị mặn, ngọt cùng khá đắng. Ngoài phiên phiên bản sốt thì sinh sống Hàn Quốc cũng có phiên bản bột, rất giản đơn mang theo bên mình. Bạn chỉ cần hoà nước là có thể tạo thành nóng tương đen rồi.

Các món ăn lừng danh Hàn Quốc được làm với Chunjang

*

Jajangmyeon

*

Jajangbab

Trên đây là thông tin về 4 các loại tương cơ bản xuất hiện trong không ít món nạp năng lượng Hàn Quốc. Bạn muốn ăn nhiều loại nào nhất trong những này? Hy vọng bài viết này đã mang đến thông tin hữu dụng cho bạn. Nếu có bất kì câu hỏi gì, hãy để lại bình luận hoặc liên hệ với duytanuni.edu.vn qua e-mail support
duytanuni.edu.vn
. Hẹn chạm mặt lại chúng ta tại các bài viết sau! theo dõi duytanuni.edu.vn để nhấn được phần đông thông tin mới nhất nhé!